Pacina Toscana 30 Anni di questo vino 2017

Pacina Toscana 30 Anni di questo vino 2017 er en hyldest til tre årtiers kompromisløs tolkning af Sangiovese i det sydlige Chianti. Her får du en klassisk, karakterfast rødvin, der forener stedets sjæl med håndværk i særklasse. En vin for dig, der søger dybde, autenticitet og lagringsdygtighed.

Smagsprofil
Farven er dyb rubin med lette granatreflekser i kanten. I næsen åbner vinen med modne kirsebær og vilde skovbær, ledsaget af viol, tørrede urter, skovbund og et strejf af lakrids og læder. En anelse tobak, blodappelsin og jernholdig mineralitet dukker op med luft. I munden er den rank og energisk med saftig, præcis syre og silkefine men vedholdende tanniner. Frugten er rød og levende – kirsebær, ribs og tranebær – balanceret af balsamiske toner, krydderurter og en diskret, salt mineralitet fra terroiret. Eftersmagen er lang, tør og stenet, hvor kirsebærkerne, teblade og et pikant krydderbid bliver hængende. 2017 giver en varm, koncentreret profil, men vinen bevarer friskhed og nerve. Nydes flot nu efter lidt luft, men vil udvikle større kompleksitet og tertiære noter over de næste 8–15 år, afhængigt af opbevaring.

Vinifikation
Pacina ligger i Toscana og repræsenterer Sangiovese-sjælen i denne del af Chianti, hvor kalkholdig ler, galestro og sandstensprægede jorde giver vinene struktur, salinitet og aromatisk spændstighed. Mikroklimaet er varmt, men modereres af højde og briser, hvilket sikrer modenhed uden at miste friskhed. Druerne Sangiovese med en traditionel, lille andel Canaiolo og Ciliegiolo (omkring 5%) høstes manuelt ved optimal modenhed for at bevare druernes integritet. Gæringen foregår spontant med stedets egne gærceller i betontanke, efterfulgt af lang maceration for maksimal aromaudtræk og tanninstruktur. Vinen lagres 18–24 måneder på store, brugte egetræsfade for at bevare frugtens renhed, hvorefter den hviler mindst to år på flaske inden frigivelse. Den aftappes ufiltreret, og der bruges kun minimale mængder svovl efter behov, typisk under 10 mg/l i totalt svovl.

Mad & Servering
Server til klassiske toscanske retter som bistecca alla fiorentina, pappardelle med vildsvineragù, grillet lam, svamperisotto eller modne, faste oste som Pecorino Toscano. Ideel serveringstemperatur er 16–18°C. Giv gerne vinen 1–2 timers karaffel for at åbne aromatikken, og hæld forsigtigt for at undgå eventuelt naturligt bundfald.

Producent
Pacina er et historisk toskansk landbrug og vinhus med dybe rødder i området omkring Siena, kendt for at holde fast i traditionelle metoder med respekt for naturen. Huset har markeret sig som en af regionens fortolkere af klassisk, ærlig Sangiovese, ofte med lav intervention, lang maceration og lagring på store, brugte fade. Pacina har opnået anerkendelse for vine, der trofast afspejler terroir og årgang, og 30 Anni di questo vino fremhæver husets betydning og konsistens gennem tre årtier.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.