Passopisciaro, PASSOROSSO 2013

Passopisciaro Passorosso 2013 er en raffineret Etna Rosso skabt på 100 % Nerello Mascalese fra meget gamle vinstokke på Etnas nordside. Her får du en lys, elegant og personlig rødvin, hvor vulkansk mineralitet, kølig frugt og komplekse krydderier smelter sammen i et næsten burgundisk udtryk. Passorosso er Passopisciaros signaturvin og regnes som en af de mest karakterfulde fortolkninger af Nerello Mascalese fra Etna.

Smagsprofil
I glasset fremstår Passorosso 2013 transparent rubinrød med begyndende teglstenskant – et tydeligt tegn på både druens natur og vinens fine udvikling. Duften er ren og indtagende med rød frugt som kirsebær og hindbær, ledsaget af vilde urter, tørrede blomster og en diskret røgfyldt, mineralsk tone fra den vulkanske jord. Med alderen folder den sig yderligere ud i mere eksotiske nuancer af kamfer, sandeltræ, tørrede krydderier og et strejf af balsamiske noter. På ganen er vinen slank, præcis og energisk med saftig rød frugt, frisk syre og fine, silkebløde tanniner, der giver struktur uden at virke tunge. Udtrykket er både elegant og seriøst – tænk et sted mellem stor Bourgogne og Nebbiolo, men med sin helt egen Etna-identitet. Eftersmagen er lang, mineralsk og let saltet med et urteagtigt, næsten stenrøgspræget præg. 2013 står nu meget smukt drikkeklar, men har fortsat flerårigt udviklingspotentiale; vinen kan uden problemer ligge 5–8 år yderligere under gode lagringsforhold og udvikle endnu større kompleksitet.

Vinifikation
Passorosso 2013 er sammensat af druer fra flere højtbeliggende marker på Etnas nordside, hvor vinstokkene typisk er mellem 70 og 100 år gamle. Terroiret er dramatisk og unikt: køligt klima trods sydlig breddegrad, store temperaturforskelle mellem dag og nat samt dybe lag af vulkansk aske og størknet lava, der giver vinene deres karakteristiske mineralitet og nerve. Høsten finder som regel sted sent – fra slutningen af oktober til begyndelsen af november – for at opnå fuld fenolisk modenhed uden at miste friskhed. Druerne høstes manuelt, sorteres omhyggeligt og gæres i ståltanke, hvorefter vinen gennemgår malolaktisk gæring og lagres i ca. 18 måneder på store, neutrale egetræsfade. Aftapningen sker ufiltreret for at bevare maksimal aromatisk dybde og tekstur.

Mad & Servering
Passorosso 2013 er fremragende til elegante, middelhavsinspirerede retter: grillet lam med rosmarin og hvidløg, stegt eller braiseret kalv, pasta med svampe, vildtkylling eller kanin samt retter med aubergine, tomat og urter. Den fungerer også glimrende til charcuteri, modne faste oste og mere delikate vildtretter, hvor man ønsker finesse frem for kraft. Serveres ideelt ved 16–18 °C. En nænsom iltning klæder vinen: hæld den gerne på karaffel 30–60 minutter før servering, især hvis den åbnes de kommende år, for at lade de tertiære noter af krydderier, skovbund og træaromaer folde sig helt ud.

Producent
Passopisciaro er projektet på Etna skabt af den karismatiske og visionære Andrea Franchetti – en af de mest indflydelsesrige personligheder i moderne italiensk vin. Efter et liv blandt kunstnere i Rom, eventyr i Afghanistan og år i New Yorks East Village vendte han i 1990’erne tilbage til Italien for at lave vin. Først med kultdomænet Tenuta di Trinoro i Toscana, siden – i år 2000 – med Passopisciaro på Etnas dramatiske skråninger. Her restaurerede han gamle vinmarker og kældre og var blandt de første til for alvor at sætte Etna på verdenskortet som en af Italiens mest spændende cool-climate regioner. Franchetti var drivkraften bag etableringen af et uofficielt Cru-system på Etna med de berømte Contrada-vine (C, P, G, S og R), der tydeligt viser forskellene mellem de enkelte lavafloders terroir. Passopisciaros vine regnes i dag som referencepunkter for Nerello Mascalese og har været med til at definere Etnas moderne storhedstid.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.