Patrimonio Rouge Domaine Paradella° Aop Patrimonio, 2018

Domaine Paradella Nielluccio 2018 fra Patrimonio, Corsica, leverer mørk frugt, fast struktur og krydret dybde fra kalk og ler i bjergenes vind.

Om vinen
Domaine Paradella arbejder i Patrimonio, hvor Nielluccio trives på kalk- og lerjord, som giver druerne både friskhed og en fast rygrad. Området i det nordlige Corsica er varmt, men havet og vinden hjælper med at holde balancen i marken. I en 2018 som denne er det typisk vigtigere at holde udbytterne nede og lade druerne modne helt, end at presse på for høj alkohol eller overmoden frugt. Den organiske tilgang understøtter også en mere naturlig rytme i marken, hvor man søger sund frugt frem for maksimal volumen. Efter høsten gæres Nielluccio typisk på den klassiske måde med fokus på at bevare druens mørke frugt og den krydrede profil, som Patrimonio er kendt for. Vinen har fået 12 måneder på fad, og det giver lidt ekstra dybde, mere ro i tanninerne og de diskrete toner af krydderi og læder, som passer godt til druen. 2018 er en årgang, hvor struktur og modenhed mødes fint, og fadet er brugt til at samle vinen snarere end at dominere den.

Smagsprofil
I glasset får du en dyb rubinrød vin med lilla skær, og allerede duften viser, at Domaine Paradella Nielluccio 2018 fra Patrimonio ikke er lavet til at være let og hurtig. Her er sorte kirsebær, viol og lidt tobak, men også læder, sort peber og en jordet note, som giver vinen karakter. Smagen er fyldig og tør med faste, men integrerede tanniner, så 2018 føles seriøs uden at blive hård. Eftersmagen bliver hængende længe med mørk frugt og krydderi, og det er netop den slags Patrimonio-vin, der får dig til at tage en ny slurk og smage mere af detaljerne. Drikkevindue: 2023 til 2030

Mad & Servering
Det her er en oplagt vin til lammekølle med rosmarin og hvidløg, oksebryst eller en grillet entrecôte, hvor Nielluccio fra Corsica kan møde både fedme og stegeskorpe. Den passer også godt til vildt, især and, hjort eller hare, hvor vinens sorte peber og mørke frugt følger kødet fint. På den mere nordiske side er den stærk til langtidsbraiseret okseskank med rodfrugter eller en dansk simreret med svampe og timian. Prøv den også til modne oste, gerne comté eller en lagret fåreost, samt charcuteri og tørret kød, hvis du vil have et enkelt bord med lidt af det hele.

Producent
Domaine Paradella holder til i Patrimonio, det mest kendte område for rødvin på Corsica, og arbejdet i marken er tydeligt styret af ønsket om at vise terroiret frem uden unødige effekter. Her er Nielluccio den centrale drue, og i denne del af øen giver den ofte vine med mørk frugt, urter, struktur og en let saltet kant, som mange forbinder med den lokale stil. Den organiske dyrkning passer godt til filosofien, fordi sundhed i marken og modenhed i druerne er vigtigere end høj produktion. Domaine Paradella er ikke et navn, der overdøver området, men netop derfor er det interessant, fordi vinen får lov til at tale på samme måde som Patrimonio selv. Den slags transparens i vinen er typisk det, man søger i Corsica, hvor klima, jordbund og drue ofte er vigtigere end pynt.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.