Paul Bara Champagne Grand Cru Brut Reserve

Paul Bara Champagne Grand Cru Brut Réserve er husets signatur – en Non-Vintage, der destillerer alt det, Bouzy kan: kraft, moden frugt og kalket finesse. Den forener Pinot Noirs generøse dybde med en rank og præcis friskhed og er et skoleeksempel på klassisk grower-Champagne. Som en af Bouzys historiske producenter har Paul Bara forfinet sin stil gennem generationer og lader terroiret tale klart i glasset.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys gylden farve med fine, vedvarende bobler og en livlig perlage. Næse: Åbner med modne røde bær – jordbær, hindbær og et strejf af kirsebær – efterfulgt af citronzest, hvide blomster, brioche og diskret hasselnød. Et kridtet strejf fra Bouzys kalklag giver duftbilledet spændstighed og dybde. I munden er den tør og præcis med cremet mousse. Pinot Noir giver krop og struktur, mens Chardonnay bidrager med nerve og citrusdreven friskhed. Smagsnoter af rød frugt, blodappelsin, gule æbler og et hint af stenfrugt folder sig ud over et salt-mineralsk skelet. Finishen er lang, ren og appetitvækkende med et elegant ekko af brioche og kridt. Drikkeklar nu, men har flot udviklingspotentiale: 3–5 år i kælderen vil runde kanterne af og fremhæve de autolytiske, nøddeagtige nuancer.

Vinifikation
Frugten kommer udelukkende fra Bouzy – en Grand Cru-landsby på Montagne de Reims med solbeskinnede sydvendte skråninger og dybe kalklag, der lagrer varme om dagen og frigiver den om natten. Det varme mesoklima modner Pinot Noir optimalt, mens den kalkholdige undergrund giver spændstighed, præcision og mineralitet. Druerne håndplukkes for at sikre skånsom selektering og presses nænsomt, ofte i traditionel Coquard-presse. Gæringen foregår primært i ståltanke for at bevare frugtens renhed; en andel reservevine indgår for kompleksitet og husets signaturprofil. Andengæringen sker på flaske med længere lagring sur lie end minimumskravet for at opnå fin mousse og autolytisk dybde, før dégorgement og en velafstemt brut-dosage, der balancerer vinens naturlige struktur.

Mad & Servering
Perfekt som aperitif, men har også format til mad: prøv den til skaldyr (østers, kammuslinger, hummer), sushi og sashimi, lyst fjerkræ, charcuteri eller milde til mellemfaste oste som Comté og Gruyère. Server ved 8–10 °C i et tulipanformet glas eller et hvidvinsglas for at fremhæve duft og tekstur. Dekantering er sjældent nødvendig, men åbn gerne 10–15 minutter før servering for at lade aromaerne folde sig ud.

Producent
Maison Paul Bara er en historisk familieejet Récoltant-Manipulant i Bouzy med flere generationers erfaring og marker udelukkende i Grand Cru-klassificerede parceller. Huset er kendt som en reference for Bouzy-Pinot Noir og for en stil, der forener generøs frugt med kalket præcision. Medlemskabet af Club Trésors de Champagne og et vedvarende fokus på terroirdrevet kvalitet har sikret Paul Bara en ledende position i regionen og talrige anerkendelser blandt kendere.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.