Paul Chavy, Aloxe-Corton 2024

Aloxe-Corton 2023 fra Paul Chavy er en raffineret og energiladet udgave af Côte de Beaune, hvor klassisk struktur møder moderne præcision. En rød Bourgogne med tydelig terroirkarakter og en elegant frugtprofil, der gør den både umiddelbart nydelig og oplagt til kælderen. Til dig der vil have seriøs Pinot Noir med kant, dybde og finesse.

Smagsprofil
I glasset står vinen dybt rubinrød med levende, violette nuancer i kanten. Duften åbner med mørke kirsebær, vilde hindbær og røde blommer, efterfulgt af viol, skovbund, tørrede urter og et strejf af ristet eg og krydderier. På paletten er udtrykket stramt og saftigt på én gang: kernesund rød frugt, mineralsk spændstighed og finkornede, kalkdrevne tanniner. Midtpaletten er tæt og præcis med diskret fadkrydderi og en stenet, jernholdig nerve, som er typisk for Aloxe-Corton. Afslutningen er lang og vedholdende med noter af kirsebærsten, røget te og let kakao, der glider ud i en frisk, kalket mineralitet. Allerede nu viser vinen flot balance, men den vil belønne tålmodighed. Drikkes glimrende fra frigivelse med luft, men har et sikkert gemmepotentiale på 8–12 år, hvor kompleksiteten i bouquetten vil folde sig yderligere ud.

Vinifikation
Aloxe-Corton ligger ved foden af Corton-bjerget i den nordlige del af Côte de Beaune, hvor kalk- og mergelholdige jorde med lommer af jernoxid giver struktur, dyb farve og en markant mineralsk profil i Pinot Noir. Eksponeringen er overvejende øst/sydøst, hvilket sikrer god modenhed uden at miste friskhed. Druerne håndhøstes og sorteres grundigt, som hos Paul Chavy altid er praksis, for at sikre kun perfekt moden frugt. Vinificeringen foregår med minimal intervention for at lade terroiret tale – skånsom ekstraktion og temperaturstyret gæring i små beholdere for at bevare renhed og præcision i frugten. Vinen modner samlet omkring 18 måneder: typisk ca. 11 måneder på egetræsfade og derefter ca. 7 måneder på rustfrit stål for at samle og klarere vinen. Som kommunevin ligger Aloxe-Corton normalt på ca. 20% nye fade for at tilføre kompleksitet uden at dominere vinens cool, stenede udtryk.

Mad & Servering
Server ved 15–16°C. Dekanter gerne i 30–60 minutter som ung for at åbne frugten og blødgøre tanninerne. Matcher smagfulde retter med struktur: vildt og lam, gratinerede svamperetter, confit eller stegt and, okse i svampesauce, samt modne, faste oste som Comté eller Gruyère.

Producent
Chavy-familien fra Puligny-Montrachet kan trække tråde over mere end 200 år og seks generationer i Bourgogne. Den unge winemaker Paul Chavy, søn af den legendariske Jean‑Louis Chavy, trådte ind i familiedomænet i 2020 og lancerede samtidig sin egen négociant‑linje for at arbejde med udvalgte appellationer uden for familiens besiddelser. Stilen er moderne og ekstremt ren med fokus på terroirets stemme, håndhøst, hård selektering, minimal intervention og bæredygtige metoder. Fadene udvælges med omhu for at sikre balance og friskhed, og huset er hurtigt blevet bemærket for vine med stor intensitet og solidt lagringspotentiale – fra entry‑niveau til prestigefyldte 1. Cru‑udtryk.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.