Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2018

Pedesclaux 2018 Cabernet Sauvignon fra Pauillac giver klassisk Bordeaux-dybde, friskhed og struktur fra gravel, clay og den kølige Médoc-blanding.

Om vinen
Pedesclaux arbejder i Pauillac, hvor de grusede jorde og indslag af ler giver Cabernet Sauvignon et solidt fundament. I Bordeaux er det ofte netop kombinationen af gravel og clay, der giver både moden frugt og den faste rygsøjle, som gør vinene fra området så genkendelige. Her er det en klassisk blanding med Cabernet Sauvignon i front, flankeret af Merlot og Cabernet Franc, og 2018 var en årgang, hvor modenhed og struktur kunne gå hånd i hånd. Certificeringen som sustainable peger også på, at arbejdet i marken er tænkt langsigtet, ikke bare på den enkelte høst. Pedesclaux 2018 er lagret 14 til 16 måneder på franske barriques, omkring halvdelen nye, og det mærkes i vinens balance mellem frugt og fad. Vinificeringen er typisk for et seriøst slot i Pauillac, hvor man søger præcision mere end tyngde, så Cabernet Sauvignon får lov at vise sit mørke, klassiske udtryk. I 2018 giver den type arbejde en vin med moden frugt, men også nok spændstighed til at holde linjen. Det er Bordeaux, når det er mest ligefremt og samtidig mest seriøst.

Smagsprofil
I glasset står Pedesclaux 2018 mørk og tæt, med en duft af solbær, brombær og viol, som hurtigt får selskab af cedertræ, tobak og et strejf af grafit. Cabernet Sauvignon giver den dybe frugt og den faste struktur, mens Merlot og Cabernet Franc runder kanten af, så vinen ikke bliver hård. Smagen er fyldig og samlet, med modne tanniner, mørk frugt og en finish, der bliver hængende med både friskhed og tør præcision. Det er en Pauillac, der allerede nu er til at nyde, men som også har klart potentiale til at udvikle sig flot i flasken. Drikkevindue: 2024 til 2038

Mad & Servering
Pedesclaux 2018 trives bedst ved bordet, hvor den får noget at arbejde med. Tænk oksemørbrad, entrecôte eller braiseret lam med rosmarin, og gerne vildt som hjort eller rådyr, hvis du vil matche vinens mørke frugt og tanniner. I klassisk Bordeaux-stil er den oplagt til entrecôte med sauce bordelaise eller en andeconfit med svampe, og på et dansk bord passer den virkelig godt til oksefilet, vildsvin eller en kraftig ret med svampe og kartoffelmos. Den gør også en god figur til lagrede faste oste og tørret kød, hvor fad, tannin og salt spiller fint sammen.

Producent
Château Pedesclaux ligger i Pauillac i Bordeaux, og slottet har de senere år fået en tydeligere profil som en seriøs producent med fokus på præcision i mark og kælder. Ejerne har investeret i både vinmarkerne og selve vinifikationen, og det mærkes i en stil, hvor frugten står renere og mere samlet end tidligere. Pauillac er et område, hvor Cabernet Sauvignon ofte får den mest klassiske form, og Pedesclaux arbejder netop med den balance mellem kraft, friskhed og jordbundethed, som kendetegner appellationen. I det moderne Bordeaux er det også typisk, at man tænker mere langsigtet i markarbejdet, og den bæredygtige tilgang passer godt til den udvikling. Slottet er desuden en del af det større Médoc-billede, hvor navne som Lafite Rothschild, Mouton Rothschild og Latour har sat standarden, men Pedesclaux har sin egen plads som en pålidelig og stadig mere interessant Pauillac-stemme.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.