Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2020

Pedesclaux 2020 Cabernet Sauvignon fra Pauillac viser Bordeaux fra sin stramme, elegante side, med mørk frugt, grafit og frisk struktur.

Om vinen
Pedesclaux arbejder i Pauillac, hvor grus og ler giver Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc et klart og klassisk udtryk. I denne del af Bordeaux er balancen mellem drænende grus og mere vandholdende ler vigtig, især i en årgang som 2020, hvor modenhed og friskhed skal følges ad. Vinmarkerne er certificeret økologiske, og det passer godt til en stil, hvor fokus ligger på ren frugt og præcis struktur frem for overdrevet ekstraktion. Det er netop den slags arbejde, der gør en Pauillac mere transparent i sit udtryk. Høsten sker typisk parcel for parcel, så hver druesort og hvert jordstykke kan behandles efter modenhed. Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc vinificeres normalt separat, før de samles i den endelige cuvée, og det giver plads til at finjustere både tannin og aromatisk profil. Pedesclaux 2020 har ligget 18 måneder på fransk eg, omkring 50 procent nye barriques, hvilket tilfører krydderi, struktur og lidt ceder uden at overdøve frugten. I en vin som denne er fadet en ramme, ikke hovedrollen.

Smagsprofil
Pedesclaux 2020 har den mørke, klassiske Pauillac-kerne, man håber på, når Cabernet Sauvignon får lov at stå i centrum. Du får solbær, blomme og viol først, og så kommer lag af ceder, tobak og grafit frem, som giver vinen dybde og et lidt køligt, nobelt præg. Tanninerne er faste, men modne, så vinen føles samlet og ikke hård, og den lange afslutning bærer både frugt og krydderi fint videre. Det er en Bordeaux 2020, der allerede viser balance, men som også har struktur nok til at udvikle sig roligt over de næste mange år. Drikkevindue: 2026 til 2040

Mad & Servering
Her er vi i klassisk Pauillac-territorium. Server Pedesclaux 2020 til oksemørbrad med svampe, lammekrone med rosmarin eller vildt som rådyr eller hjort, hvor vinens tannin og mørke frugt får lov at spille op mod kødet. Det er også et stærkt match til andebryst med selleri og stegte svampe, hvis du vil holde dig i den mere elegante ende af det røde køkken. På et dansk bord fungerer den rigtig godt til oksesteg med brun sovs og kartofler, eller til en omgang vildtgryde med timian og rodfrugter. Prøv også til modne faste oste eller lidt charcuterie, hvis du vil have vinens ceder, tobak og solbær frem på en mere afslappet måde.

Producent
Pedesclaux er et klassisk navn i Pauillac, og slottet har i mange år været forbundet med en modernisering, der har gjort stilen mere præcis og mere ren i frugten. Det er et 5. grand cru classé fra 1855-klassifikationen, og i dag er det især arbejdet i marken og den stramme vinifikation, der definerer huset. Familien Lorenzetti er den drivende kraft bag ejerskabet, og sammen med det tekniske team har de løftet fokus på økologi, selektion og en mere detaljeret forståelse af parcellerne. Undervejs har den velkendte rådgivning fra Thomas Duclos også været vigtig for mange Bordeaux-huse i samme segment, fordi han er kendt for at forme strukturen uden at gøre vinene tunge. For Pedesclaux handler det om at vise Pauillac med klarhed, så Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc får hver deres rolle i en vin, der balancerer kraft og disciplin. Det er især tydeligt i 2020, hvor den modne frugt og den faste rygrad arbejder fint sammen, uden at vinen mister sin klassiske profil.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.