Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2022

Pedesclaux Bordeaux 2022 er en klassisk Pauillac på Cabernet Sauvignon, med dybde, friskhed og grafitagtig nerve fra gravel og ler.

Om vinen
Pedesclaux arbejder i Pauillac, hvor Cabernet Sauvignon trives på de klassiske grus- og lerjorde. Her får vinstokkene god dræning, men også nok fugt til at holde balancen gennem en varm sæson som 2022. Vinen er lavet som en klassisk Bordeaux-blend med Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot, og certifikatet som økologisk vin peger på et mere fokuseret arbejde i marken. I denne del af Bordeaux er det typisk detailarbejdet i marken, der gør forskellen, især når man vil have moden frugt uden at miste friskhed. Høsten i Pauillac sker normalt parcel for parcel, så de forskellige druer kan plukkes, når de har deres eget optimale modenhedspunkt. Gæringen foregår typisk i tank, og derefter har vinen fået 18 måneder i franske barriques, hvoraf 50% er nye, så frugten får støtte uden at blive overdøvet af fad. Cabernet Sauvignon giver rygrad, Merlot blødgør midten, mens Cabernet Franc og Petit Verdot bidrager med aroma, struktur og ekstra dybde. I 2022 er det især vigtigt, at fadet er brugt med omtanke, og det virker til at være tilfældet her.

Smagsprofil
Pedesclaux Bordeaux 2022 står i glasset med mørk frugt, tydelig Pauillac-energi og den slags struktur, der gør, at man straks tænker mad. Du får solbær, blomme, cedertræ og lidt tobak, mens viol og den gravede, næsten stenede kant holder vinen rank. Tanninerne er faste, men de er modne og polerede, så vinen føles seriøs uden at blive hård. Det er en 2022’er med koncentration og længde, men også med nok friskhed til, at den ikke mister formen. Drikkevindue: 2028 til 2042

Mad & Servering
Til mad vil jeg tænke i det klassiske Pauillac-spor først: entrecôte, lammekrone eller oksesteg med rosmarin og bagte rodfrugter. Cabernet Sauvignon og Bordeaux-strukturen i Pedesclaux Bordeaux 2022 kan uden problemer bære både stegeskorpe og en rig sauce, gerne med svampe eller kraftig sky. Den fungerer også rigtig godt til vildt, for eksempel rådyr med rødvinssauce, eller til en dansk aften med langtidsbraiseret oksebov, sellerimos og svampe. Skal det være mere enkelt, så prøv den til modne oste eller til spegepølse og lufttørret skinke, hvor vinens cedernoter og faste tannin finder noget at arbejde med.

Producent
Pedesclaux er et navn, man især forbinder med Pauillac og med den klassiske venstrebreds-stil, hvor Cabernet Sauvignon står i centrum. Ejendommen er et af de slotte, der over tid har arbejdet sig mere sikkert ind i den moderne Bordeaux, med større fokus på præcision i marken og en renere, mere detaljeret vinifikation. Området er kendt for grusjorde, og det er netop den type terroir, der giver Pauillac sin kombination af moden frugt, mineralitet og struktur. Pedesclaux ligger i den del af Bordeaux, hvor balance er vigtigere end ren kraft, og det mærkes i vinene, som ofte søger spændstighed frem for tunghed. Som hos mange gode slotte i Pauillac handler stilen om at lade Cabernet Sauvignon bære udtrykket, mens de øvrige druer spiller en tydelig, men mere afstemt rolle. Der er gennem årene kommet mere fokus på kvalitet og konsistens på ejendommen, og det har været med til at løfte husets profil i Bordeaux. I en vin som Pedesclaux Bordeaux 2022 ser man den ambition ret klart: klassisk Pauillac-karakter, men med en mere kontrolleret og præcis hånd. Den økologiske tilgang understreger også, at huset arbejder med at forstå marken bedre og få mere renhed i frugten. Det er ikke en vin, der forsøger at være højlydt. Den vil hellere vise, hvorfor Pauillac er et af de vigtigste navne i Bordeaux, når Cabernet Sauvignon skal have både dybde, længde og et fast, elegant greb.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.