Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2020

Pedesclaux 2020 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er klassisk Bordeaux med frisk energi, mørk frugt og den sikre Pauillac-rygrad fra grus og ler.

Om vinen
Pedesclaux ligger i Pauillac, hvor Cabernet Sauvignon trives på grus og ler, som giver druerne både dræn og dybde. I Bordeaux er det netop denne jordbund, der ofte giver vine med fast struktur, mørk frugt og et tydeligt lagringspotentiale. Her arbejder man organisk, og det passer godt til en stil, hvor balance og ren frugt er vigtigere end overekstrahering. 2020 var en varm og moden årgang i Bordeaux, men i Pauillac gav den også nok friskhed til at holde Cabernet Sauvignon på plads. Vinen er lavet på Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc, som er klassisk for området og giver både ryggrad, rundhed og lidt krydderi. Efter gæringen har Pedesclaux modnet vinen i 18 måneder på franske barriques, hvor 50% var nye. Det giver både struktur og noter af fad, uden at frugten forsvinder.

Smagsprofil
Pedesclaux 2020 står tæt og mørk i glasset, og den åbner med solbær, brombær og modne blommer. Under frugten ligger der cedertre, tobak og lidt cigarkasse, som er meget genkendeligt for Pauillac og giver vinen den klassiske Bordeaux-autoritet. I munden er den fyldig, men ikke tung, med faste tanniner, god syre og en lang, poleret afslutning. Det er en 2020, der allerede viser klasse, men som også har nok struktur til at udvikle sig smukt de næste mange år. Drikkevindue: 2026 til 2040

Mad & Servering
Det her er oplagt til oksemørbrad, entrecôte eller en braiseret lammeskank, hvor vinens tanniner får noget saftigt og proteinrigt at arbejde med. En klassisk Pauillac-ting er også vildt, og Pedesclaux 2020 vil være stærk til hjort, rådyr eller andebryst med svampe og en mørk sauce. Til danske bord kan du gå med langtidsstegt oksespidsbryst, vildtgryde eller en fast modnet ost, gerne noget med lidt salt og dybde. Hvis du vil have noget mere enkelt, fungerer den også godt med charcuteri og tørret skinke, fordi Cabernet Sauvignon og Bordeaux har nok bid til at tage fat i fedmen og saltet.

Producent
Château Pedesclaux er et Grand Cru Classé-slot i Pauillac, og det placerer huset midt i et af de mest klassiske områder i Bordeaux. Ejendommen har i nyere tid fået et tydeligere fokus på præcision i markarbejdet og en renere, mere detaljeret stil, som mange forbinder med moderne Pauillac. Det er stadig en vin, der bygger på den klassiske rygrad fra Cabernet Sauvignon, men uden at miste områdets mørke, grafitprægede signatur. Producenten forbindes i dag med Jacky Lorenzetti, som har stået bag en række investeringer og en tydelig opgradering af ejendommen. Samarbejdet med den erfarne konsulent Thomas Duclos har også været med til at forme den mere præcise og elegante stil, som mange smager i de nyere årgange. Pedesclaux arbejder organisk, og det er ikke bare et slogan her, men en del af en bredere tilgang til sundere vinmarker og mere levende frugt. I en årgang som 2020 giver det mening, fordi Pauillac både leverer modenhed og struktur, og Pedesclaux bruger det til at lave vine, der smager af deres sted, men med en lidt mere slank og fokuseret profil end før.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.