Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2018

Pedesclaux 2018 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er klassisk Bordeaux med dybde, friskhed og den ranke stil, som gør området så elsket.

Om vinen
Pedesclaux arbejder i hjertet af Pauillac, hvor Cabernet Sauvignon trives på de klassiske grusjorde med indslag af ler, der giver både dræn og en smule mere fylde. I Bordeaux er netop den kombination vigtig, fordi den hjælper druerne til at modne jævnt uden at miste friskhed. For en vin som Pedesclaux 2018 betyder det et udtryk, der ligger tæt på klassisk Médoc, men med nok polstring til at føles generøs i glasset. Årgangen 2018 var desuden varm og gav modne druer med god koncentration, hvilket passer godt til husets stil i Pauillac. Vinificeringen følger normalt den klassiske Bordeaux-tilgang med temperaturstyret gæring og efterfølgende modning på fad for at give struktur og integration. Her er 14 til 16 måneder på franske barriques, hvor 40 til 50 procent nye fade tilfører krydderi, ceder og et diskret løft uden at tage over. Cabernet Sauvignon spiller hovedrollen, mens Merlot og Cabernet Franc runder hjørnerne af og giver mere frugt, blødhed og aromatisk kompleksitet. Det er den slags vinifikation, der klæder en Pauillac-vin, fordi tannin, frugt og fad får lov til at mødes i et tempo, der passer til Bordeaux 2018.

Smagsprofil
I glasset får du en dyb, mørk rødvin med aromaer af solbær, blomme, ceder og tobak, og allerede her mærker man, at det er en seriøs Pauillac. Pedesclaux 2018 Cabernet Sauvignon fra Pauillac har den klassiske Bordeaux-rytme, hvor den mørke frugt ligger oven på et fast, men fintpoleret tanninbid. Der er også en lilla floral tone, som giver friskhed og holder vinen løftet, selv om 2018-årgangen har masser af modenhed og kraft. Helheden er koncentreret og lang, men stadig mere præcis end tung, og det er netop den balance, der gør vinen spændende at følge de næste mange år. Drikkevindue: 2025 til 2040

Mad & Servering
Det her er oplagt til oksesteg, entrecôte eller lam med rosmarin, hvor vinens tanniner kan gribe fat i kødet og hvor den mørke frugt kan spille op mod stegeskorpen. Pedesclaux 2018 fungerer også rigtig godt til vildt, især hjort eller rådyr med svampe og en kraftig sauce, fordi Pauillac-stilen har nok dybde til at følge retten hele vejen. I den klassiske Bordeaux-ende kan du gå efter confit de canard, ribeye eller en godt modnet comté, som fremhæver vinens ceder, tobak og modne bær. På et dansk bord passer den fint til braiseret okse med rodfrugter, vildtragout eller en mørk gryde med svampe og timian, hvor Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc fra Bordeaux får plads til at vise både kraft og finesse.

Producent
Château Pedesclaux ligger i Pauillac og er klassificeret som 5. Cru Classé fra 1855, så huset har en fast plads i Bordeaux-hierarkiet. I nyere tid er godset blevet løftet markant af Éric Kohler, som har været kældermester, og den overordnede stil er formet af tekniske investeringer og et tydeligt fokus på renhed og præcision. Ejerne har arbejdet målrettet på at give markerne bedre udtryk, og det kan man smage i vinene, som ofte fremstår mere friske og detaljerede end man måske forbinder med den gamle, stramt byggede Pauillac-tradition. Pedesclaux er stadig meget klassisk Bordeaux, men huset søger en lidt mere åben og elegant fortolkning af Pauillac, hvor Cabernet Sauvignon får støtte af Merlot og Cabernet Franc uden at miste den strukturelle kerne. Det er netop derfor, at 2018-årgangen føles så velkomponeret: den har kraften fra Bordeaux og Pauillac, men også en klarhed, som peger på en moderne, seriøs tilgang til mark og kælder.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.