Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2021

Pedesclaux 2021 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er en præcis Bordeaux med dybde, friskhed og den klassiske gravede stenede Pauillac-energi.

Om vinen
Pedesclaux ligger i Pauillac, hvor gravel og ler giver Cabernet Sauvignon de bedste betingelser for moden frugt, fast struktur og den lidt kølige, grafitprægede profil, som området er kendt for. I 2021 var vejret udfordrende flere steder i Bordeaux, så arbejdet i marken har betydet ekstra meget. Her er der typisk fokus på omhyggelig sortering, lavt udbytte og en organisk tilgang, som passer godt til producentens stil. Det er den slags detaljer, der er med til at holde frugten ren og give vinen sit præcise udtryk. Vinifikationen er klassisk for Pauillac, med Cabernet Sauvignon som rygrad og Merlot samt Cabernet Franc som støtte til frugt og aromatisk løft. Vinen er lagret 14-16 måneder på franske barriques, hvor 40-50% er nye, så fadet bidrager med struktur, krydderi og en smule toast uden at tage over. Det giver en vin, der stadig smager af Bordeaux og ikke af egetræ. 2021 viser netop den balance mellem modenhed og friskhed, som mange forbinder med de bedste Pauillac-vine.

Smagsprofil
I glasset står Pedesclaux 2021 mørk rubinrød med et let violetrødt skær. Du får solbær, blomme og viol først, og bagefter kommer cedertræ, tobak og en diskret grafitkant, som er meget Pauillac. Smagen er fast og rank, men tanninerne er fine nok til, at vinen ikke føles hård. Det er en Bordeaux, der allerede nu viser sin form, men som især bliver interessant, når 2021 får lidt mere tid på flaske. Drikkevindue: 2026 til 2038

Mad & Servering
Pedesclaux 2021 er oplagt til oksemørbrad, entrecote eller lam med rosmarin og bagte rodfrugter. Den klare struktur og de faste tanniner passer også godt til vildt, især rådyr eller hjort med svampe og en fyldig sauce. Vil du holde det mere klassisk, så server den med confiteret and eller en bøf med pebret stegeskorpe og kartofler. Til en dansk middag fungerer den fint med vildtragout, svamperet eller langtidsbraiseret oksekød, hvor vinens frugt og cedertræ får lov at spille sammen med den dybe sauce. Den er også stærk med lagrede oste, især Comté eller en fast dansk ost med lidt salt og nøddeagtig kant.

Producent
Château Pedesclaux er et navn med solid forankring i Pauillac, og slottet blev klassificeret som 5. cru i 1855. I dag er det især kendt for en mere moderne og præcis stil, hvor man søger renhed, friskhed og tydelig Cabernet Sauvignon-karakter. Det er også et slot, der arbejder seriøst med markarbejdet og med en stil, der gerne vil vise Pauillac uden at blive tung. Under tidligere og nyere ledelse har man haft fokus på at løfte både præcision og elegance, og det ses ofte i vinene, som har en klarere og mere stram profil end mange forventer i Bordeaux. Som producent står Pedesclaux for en stil, der kombinerer klassisk Médoc-arkitektur med et mere nutidigt blik på detaljer i vinmark og kælder. Det er ikke en vin, der forsøger at imponere med volumen alene. Den bygger i stedet på struktur, friskhed og lag på lag af sort frugt, cedertræ og tobak, som er meget typisk for Pauillac. Netop i 2021 giver den tilgang mening, fordi årgangen belønner præcision og tålmodighed. Hvis du vil have en Cabernet-baseret Bordeaux, hvor oprindelse og balance er vigtigere end muskelkraft, er Pedesclaux et meget tydeligt bud.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.