Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Double Magnum 3L, 2018

Pedesclaux 2018 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er klassisk Bordeaux med friskhed, struktur og mørk frugt fra et grus- og lerpræget terroir.

Om vinen
Pedesclaux arbejder i Pauillac, hvor Cabernet Sauvignon får sin dybde på de klassiske grusjorde, mens Merlot og Cabernet Franc runder kanten af. I 2018 kom druerne fra marker med ler og grus, som hjælper vinstokkene gennem både varme og tørke, og den organiske dyrkning peger på et fokus på sund frugt og et levende markarbejde. Det er en stil, hvor man typisk søger balance frem for overekstraktion, så druernes karakter kan stå tydeligt i glasset. 2018 er en årgang, hvor moden frugt og god struktur ofte går hånd i hånd i Bordeaux, og her er det især Cabernet Sauvignon, der bærer rygraden. Vinen er lagret 18 måneder i franske barriques, hvoraf 50 % var nye, så der er plads til både fadpræg og frugt. Det giver en vin med klassisk Pauillac-ramme, men uden at skubbe frugten i baggrunden. Den slags vin vinder ofte lidt i flasken, før den for alvor viser sin balance.

Smagsprofil
I glasset får du en mørk, tæt Bordeaux med sorte bær, blommer, cedertræ og et strejf af cigaræske og grafit. Pedesclaux 2018 Cabernet Sauvignon fra Pauillac har den klassiske kombination af kraft og spændstighed, hvor tanninerne er faste, men fine, og syren holder frugten løftet. Smagen går fra moden solbær til krydderi og let tobaksnote, og den tørre afslutning bliver hængende med ro og længde. Det er en vin, du med fordel kan give luft, især hvis du åbner den nu, mens 2018 stadig er ung og samlende. Drikkevindue: 2026 til 2042

Mad & Servering
Her skal maden have lidt vægt og gerne noget stegt eller braiseret, så Pedesclaux 2018 Cabernet Sauvignon fra Pauillac får lov at spille med. Klassisk Bordeaux-mad kunne være entrecôte med sauce bordelaise, lammeskank eller andebryst med svampe og krydderurter. Til en mere nordisk aften passer vinen også godt til oksebov braiseret i rødvin, svamperagout eller vildt med rodfrugter og en dyb sauce. Den fungerer også fint til lagrede oste, især hvis du serverer dem med lidt brød eller syltede elementer, der giver modspil til vinens struktur.

Producent
Château Pedesclaux ligger i Pauillac i Bordeaux og er et af de slotte, hvor man tydeligt kan mærke både klassisk Médoc og et nyere fokus på præcision i mark og kælder. Ejeren er Jacky Lorenzetti, og den faglige retning har i en årrække været præget af udviklingen under kommerciel og teknisk ledelse med et øje for mere ren frugt og bedre balance i vinene. I dag forbindes slottet især med en stil, hvor Cabernet Sauvignon fra Pauillac får lov til at vise både kraft og definition, mens Merlot og Cabernet Franc bidrager med rundhed og parfume. Pauillac er i sig selv en vigtig del af forklaringen, fordi de grusede jorde giver dræn og varme, som passer perfekt til Bordeaux-blendets modne, strukturerede udtryk. Pedesclaux arbejder organisk, hvilket passer godt til en filosofi om at styrke markernes sundhed og få mere præcis frugt i kælderen. Vinenes profil ligger ofte i spændingsfeltet mellem klassisk Médoc og en lidt mere moderne, renere stil, og det kan mærkes i den måde tanniner, frugt og fad holdes i balance. 2018 er et godt eksempel på det, hvor koncentration og friskhed får lov at gå sammen i en vin, der stadig har meget foran sig.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.