Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Double Magnum 3L, 2019

Pedesclaux Cabernet Sauvignon fra Pauillac 2019 er en klassisk Bordeaux med friskhed, struktur og dybde, formet af grusjord og kalkler.

Om vinen
Pedesclaux arbejder i Pauillac, hvor Cabernet Sauvignon trives på grus og ler, der dræner godt, men stadig giver lidt vandreserve i tørre perioder. Det passer især til en stil, hvor moden frugt, fast struktur og præcision skal gå hånd i hånd. Med organisk certificering ligger der også et tydeligt fokus på markarbejdet, og det klæder en appellation som Bordeaux, hvor detaljerne i marken ofte kan smages i glasset. 2019 blev høstet som et år, der i mange dele af Bordeaux gav modne druer med god balance mellem fylde og friskhed. Pedesclaux 2019 er lavet på Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc, og vinen har fået 18 måneder på franske barriques, omkring halvdelen nye, hvilket typisk giver både struktur og en diskret krydret tone. Den slags modning i fad støtter frugten uden at overdøve den, og i Pauillac er det netop den kombination, mange leder efter.

Smagsprofil
Pedesclaux 2019 har den mørke, seriøse profil, man gerne vil have fra Pauillac. Du får solbær, blomme og viol i næsen, og så kommer der langsomt cedertræ, tobak og en tør, fint krydret kant frem i smagen. Tanninerne er faste, men fine, og det giver vinen greb uden at gøre den hård. 2019-årgangen viser sig her med både koncentration og friskhed, så vinen føles rank og levende, selv når den er fyldig. Det er en Bordeaux, der gerne vil have lidt tid i kælderen eller i karaffel, før den åbner helt op. Drikkevindue: 2026 til 2045

Mad & Servering
Det her er oplagt til rødt kød, især en klassisk entrecôte, oksefilet eller en saftig côte de boeuf med pebersauce. I Pauillac er det også helt naturligt at tænke på lam, and eller vildt, gerne hjort eller due, hvor vinens struktur og mørke frugt kan følge både kødet og de dybe stegesmage. Prøv den også til en dansk aftensmad med braiseret okseskank, svampe og kartoffelmos, eller til vildtgryde med selleri og bagte rodfrugter. Den kan også klare lagrede oste og lidt charcuteri, hvis du vil holde måltidet mere enkelt, men stadig have noget med tyngde i glasset.

Producent
Pedesclaux er et historisk navn i Pauillac, og slottet har i de seneste år fået et tydeligt løft i både mark og kælder. Det ligger i den del af Bordeaux, hvor Cabernet Sauvignon ofte får sit mest klassiske udtryk, og det er netop her, producenten arbejder med en stil, der balancerer moden frugt, grafitagtig spænding og struktur. Ejerskabet har i moderne tid været knyttet til Jacky Lorenzetti, som også står bag andre slotte i Médoc, og den udvikling har givet bedre fokus på kvalitet og præcision. I kælderen er det typisk håndværket, der skal binde det hele sammen, ikke store greb for deres egen skyld. Det, der definerer Pedesclaux, er netop denne kombination af Pauillac-tyngde og en mere frisk, detaljeret stil. Cabernet Sauvignon er rygraden, mens Merlot og Cabernet Franc runder hjørnerne af og giver lidt mere frugtighed og aromatisk løft. I 2019 mærker man tydeligt, at huset arbejder mod en vin, som kan lagre længe, men som stadig har energi og klarhed allerede i sin ungdom. Det er en moderne fortolkning af en klassisk Bordeaux-distriktsprofil, hvor terroir, sortssammensætning og fadbrug spiller sammen uden at tage over.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.