Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Double Magnum 3L, 2020

Pedesclaux 2020 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er klassisk Bordeaux med dybde, friskhed og Pauillacs grusede finesse fra et stærkt årgangsbillede.

Om vinen
Pedesclaux arbejder i Pauillac med Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc på parceller med grus og ler, som giver druer med både struktur og moden frugt. I Bordeaux er netop den kombination vigtig, fordi gruset dræner godt og tvinger vinstokkene til at sende rødderne dybere ned, mens leret hjælper med at holde på fugten i de varme perioder. Producenten er certificeret bæredygtigt, og det passer godt til en stil, hvor man typisk søger præcision frem for overmodenhed. 2020 var en årgang, hvor mange vine fik god koncentration uden at miste friskhed, og det kan man mærke her. Vinifikationen følger den klassiske vej for Pauillac: druerne høstes typisk parcel for parcel, så hver del kan håndteres efter modenhed og balance. Pedesclaux 2020 er lagret 16 til 18 måneder på franske barriques, omkring halvdelen nye, hvilket giver den ekstra dybde uden at overdøve frugten. Cabernet Sauvignon står ofte i centrum i Bordeaux fra denne del af Médoc, og fadlagringen hjælper med at bygge tanninerne op, så vinen føles samlet og seriøs allerede nu. Samtidig holder tank-arbejdet og den skånsomme tilgang fokus på renhed i frugten og den klassiske Pauillac-karakter.

Smagsprofil
I glasset møder du en mørk, tæt Pauillac-stil, hvor Pedesclaux 2020 Cabernet Sauvignon fra Bordeaux viser sort ribs, blomme og viol først, og derefter kommer cedertræ og cigaræske frem. Smagen er fyldig, men ikke tung, og tanninerne er modne nok til at give greb uden at virke tørre. Den lange afslutning har den lidt kølige, raffinerede tone, som gør 2020 til en så vellykket Bordeaux-årgang. Det er en vin, der gerne må få tid i karaffel, især hvis du åbner den ung. Drikkevindue: 2026 til 2042

Mad & Servering
Pedesclaux 2020 kalder på mad med saft, struktur og lidt fedme. Tænk klassisk Bordeaux-køkken som entrecôte med pommes frites, lammeskank eller vildt med svampesauce, hvor Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc får noget at arbejde med. Til en mere nordisk middag er braiseret okse med rodfrugter, timian og kartoffelmos et stærkt match, og også andebryst med rødkål og svampe fungerer rigtig godt. Har du lyst til ost, så gå efter faste, lagrede oste, eller server den til charcuterie med god syre og krydderi, så Bordeaux og 2020 får lov at vise både kraft og elegance.

Producent
Pedesclaux er et historisk slot i Pauillac i Bordeaux, og det hører til den gruppe producenter, hvor klassisk Médoc stadig betyder meget. Vingården ligger i et område, hvor Cabernet Sauvignon traditionelt spiller hovedrollen, fordi de grusede jorde giver varme og dræning, mens de lerede partier bidrager med lidt mere rundhed. I moderne tid forbindes slottet især med familien Lorenzetti, som har været med til at løfte kvaliteten og præcisionen i mark og kælder. Det er en udvikling, der kan mærkes i vinene, som i dag fremstår mere fokuserede og renere i frugten end mange forbinder med ældre Pauillac-stil. Undervejs er der arbejdet efter en mere bæredygtig tilgang, og det passer godt til den måde, mange seriøse Bordeaux-producenter i dag tænker terroir og balance på. Pedesclaux laver vine, der søger den klassiske Pauillac-rygrad, men med en mere poleret og tilgængelig tekstur, hvilket gør slottet interessant både for samlere og for dem, der bare vil have en ærlig, vellavet Bordeaux.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.