Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Double Magnum 3L, 2021

Pedesclaux 2021 Cabernet Sauvignon fra Pauillac har klassisk Bordeaux-dybde, friskhed og spænding, formet af gravel, clay og kølig 2021-årgang.

Om vinen
Pedesclaux arbejder i Pauillac med Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot, og netop den blanding giver vinens klassiske Bordeaux-rygrad. Her er det især gravel og ler, der er med til at styre stilen, så druerne får både dræn, varme og en vis spændstighed i strukturen. I en organisk dyrket vinmark handler det om at holde balancen mellem sundhed i marken og nok koncentration i frugten, og det passer godt til Bordeaux, hvor 2021 krævede præcision snarere end kraft. Efter høsten er det typisk tæt på en selektiv tilgang i kælderen, så kun de bedste druer ender i den færdige vin. Pedesclaux 2021 har ligget 15-18 måneder på franske barriques, cirka halvdelen nye, og det giver både krydderi, cedertræ og en mere afrundet tanninstruktur uden at skubbe frugten væk. I en Pauillac som denne er fadet et værktøj, ikke et mål i sig selv, og det mærkes i måden 2021 lægger sig mellem mørk frugt, struktur og friskhed.

Smagsprofil
Pedesclaux 2021 står med en dyb, rubinrød farve og et violet skær, som lover en vin med energi snarere end tunghed. Du får sort bærfrugt, især solbær og sorte kirsebær, sammen med cedertræ, tobak og lidt viol, og det hele ligger i en tydeligt Pauillac-agtig ramme. Smagen er stram og velbygget, men tanninerne er fine og polerede, så vinen føles mere præcis end aggressiv. Den friske syre holder mørk frugt, grafit og krydderi samlet, og afslutningen bliver ved lidt længere, end man måske først tror af 2021. Drikkevindue: 2026 til 2040

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne vil have noget på tallerkenen med dybde og struktur. Tænk braiseret oksekæbe, oksemørbrad med svampe eller vildt som rådyr og hjort, hvor Cabernet Sauvignon fra Pauillac kan spille op mod både umami og kødfylde. Til en mere klassisk Bordeaux-servering er lam med rosmarin og bagte rodfrugter et oplagt valg, især hvis saucen er reduceret og smager af fond og urter. På et dansk bord passer Pedesclaux 2021 også fint til andebryst, svamperagout eller modne faste oste som en lagret comté eller gammel havarti.

Producent
Pedesclaux er et historisk slot i Pauillac, en del af Médoc på Bordeauxs venstre bred, hvor gravel og ler traditionelt giver vine med struktur, parfumet frugt og lang levetid. Ejendommen har i de senere år fået en tydeligere profil, hvor fokus er på præcision i marken og en renere, mere detaljeret stil i kælderen. Det er i tråd med det arbejde, som François-Xavier Borie står for i familien bag flere kendte Bordeaux-ejendomme, og i nyere tid har vinmageren Emeline Borie været en central del af det faglige udtryk omkring Pedesclaux. Den organiske tilgang er vigtig for forståelsen af huset, fordi den kræver mere opmærksomhed i marken og ofte giver en mere levende, direkte frugt i glasset. Samtidig er Pauillac stadig Pauillac: Cabernet Sauvignon er rygraden, og vinene bygges til at kunne udvikle sig med alder uden at miste deres klassiske kant. Pedesclaux 2021 viser netop den balance mellem moden mørk frugt, cedertræ, tannin og friskhed, som mange forbinder med byen og appellationen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.