Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Double Magnum 3L, 2022

Pedesclaux 2022 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er klassisk Bordeaux med spænding, mørk frugt og Pauillacs grusede energi fra en organisk dyrket vinmark.

Om vinen
Pedesclaux 2022 kommer fra Pauillac i Bordeaux, hvor Cabernet Sauvignon trives på de grus- og lerholdige jorde. Her giver jorden både dræn og dybde, og det er en stor del af forklaringen på vinens faste struktur. Druerne kommer typisk fra parceller, hvor man søger lavt udbytte og moden frugt, så Cabernet Sauvignon får lov at give ryggrad, mens Merlot og Cabernet Franc runder hjørnerne af. Den økologiske dyrkning passer godt til en stil, hvor markarbejdet skal være præcist og ikke skjule sig bag makeup i kælderen. I kælderen arbejder Pedesclaux i den retning, man forventer af et seriøst Pauillac-slot. 2022 er lagret 16 til 18 måneder i franske barriques, omkring halvdelen nye, så frugten får både støtte og lidt krydderi uden at blive kvalt af egetræ. Cabernet Sauvignon er normalt rygraden i Bordeaux fra Pauillac, og her er målet tydeligt: modenhed, struktur og balance. De andre druer bløder tanninerne op og giver lidt mere saft i midtpaletten, mens fadet bidrager med cedertræ, tobak og en diskret ristet kant.

Smagsprofil
Pedesclaux 2022 Cabernet Sauvignon fra Pauillac står mørk og tæt i glasset, og du mærker hurtigt den klassiske Bordeaux-profil. Frugten går i retning af solbær, sorte kirsebær og blomme, men der ligger også cedertræ, tobak og en stenagtig mineralitet under overfladen. Det er en vin med fast struktur, men tanninerne er mere polerede end hårde, så 2022 føles allerede samlet, selv om den tydeligt er bygget til at udvikle sig. Eftersmagen er lang og ret præcis, med friskhed nok til at holde frugten levende. Drikkevindue: 2027 til 2042

Mad & Servering
Det her er en vin, der beder om mad med struktur. Prøv den til oksemørbrad, entrecôte eller lam med timian og stegte svampe, hvor Cabernet Sauvignon fra Pauillac får lov at arbejde sammen med det stegte og det mørke i retten. Til en mere klassisk Bordeaux-oplevelse er confit de canard, entrecôte bordelaise eller vildt med sauce på rødvin meget oplagt, og 2022 vil stå flot til både sauce og dybde. På et dansk bord kan du gå med braiseret oksebov, vildsvin eller andesteg med svampe og kartofler, og også modne faste oste eller god charcuterie kan følge med, hvis du vil nyde et glas uden en stor middag.

Producent
Pedesclaux er et klassisk slot i Pauillac, og navnet hører til blandt de historiske ejendomme i Bordeaux. Ejendommen er kendt for at arbejde i en moderne, præcis stil, hvor Pauillacs grusjord og Cabernet Sauvignon får hovedrollen, men uden at vinene bliver tunge. Siden 2009 har Xavier Borie været den drivende ejerfigur, og han er også tæt forbundet med Grand-Puy-Lacoste, så man mærker en tydelig forståelse for klassisk Médoc-struktur. På marken er fokus i dag på mere bæredygtig drift og økologisk dyrkning, som passer godt til den mere rene og direkte stil, man søger her. Pedesclaux er derfor et slot, der står med én fod i traditionen og den anden i en mere præcis og samtidsnær Bordeaux-tilgang, hvor moden frugt, friskhed og fast tannin skal balancere hinanden.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.