Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Methusalem 6L, 2017

Pedesclaux 2017 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er klassisk Bordeaux med dybde, grafit og mørk frugt, drevet af grusjord og kølig elegance.

Om vinen
Pedesclaux ligger i Pauillac på venstre bred i Bordeaux, hvor Cabernet Sauvignon naturligt får hovedrollen. I 2017 kom druerne fra marker med dyb grus og sandet ler, en jordbund der dræner godt, men stadig holder nok fugt til at give vinstokkene balance i en varm og ikke helt enkel årgang. Det er netop den type terroir, der giver Pauillac sin faste ryggrad og sit karakteristiske grafitpræg. Her arbejder man typisk med fokus på moden frugt og præcision, snarere end overmodenhed og tung ekstraktion. Vinifikationen følger den klassiske Bordeaux-linje. Cabernet Sauvignon blandes her med Merlot og Cabernet Franc, så 2017 får både struktur, rundere frugt og lidt aromatisk løft. Vinen har ligget 18 måneder på franske barriques, omkring halvdelen nye, hvilket giver støtte fra fad uden at overdøve Pauillac-udtrykket. Det mærkes ofte i kombinationen af cedertone, tobak og faste tanniner, som giver vinen længde og retning. 2017 er en årgang, hvor den slags balance betyder meget, fordi modenhed og friskhed skal spille sammen, ikke kæmpe mod hinanden.

Smagsprofil
Pedesclaux 2017 står i glasset med mørk, tæt frugt og en klassisk Pauillac-rygrad. Du får solbær, blomme og viol først, og derefter kommer de mere seriøse noter af cedertræ, tobak og et strejf af grafit, som giver vinen sit tydelige Bordeaux-aftryk. Tanninerne er faste, men de er polerede nok til, at du mærker strukturen uden at få følelsen af hårdhed. 2017 har en mineralitet i afslutningen, som holder frugten rank og giver længde, og netop derfor virker vinen både ungdommelig og allerede meget medgørlig. Drikkevindue: 2024 til 2038

Mad & Servering
Det her er oplagt til rødt kød, gerne en côte de boeuf, oksefilet eller en klassisk entrecôte med pebersauce. Pedesclaux 2017 passer også rigtig godt til vildt, for eksempel rådyr med svampe og kartofler eller andebryst med en dyb sauce. Skal det være mere dansk, så prøv den til langtidsstegt okse, braiseret skank eller en juleagtig servering med and, brunede kartofler og syre nok i tilbehøret til at holde vinen frisk. Den gør sig også fint med modne oste og charcuteri, især hvis der er lidt fedme og salt at arbejde imod.

Producent
Château Pedesclaux er et klassisk navn i Pauillac, men ejendommen har i mange år været mere spændende end selve berømmelsen antydede. Den ligger på venstre bred i Bordeaux, hvor Cabernet Sauvignon trives bedst på de dybe grusjorder, og det er netop her, huset har sin styrke. I nyere tid er ejendommen blevet løftet markant af familien Lorenzetti, og konsulenten Michel Rolland har været en af de kendte navne, der har sat sit præg på udviklingen i Bordeaux gennem mange år. Det betyder ikke, at Pedesclaux er blevet lavet efter en skabelon. Tværtimod er målet stadig at holde fast i Pauillac-stilen, med definition, mørk frugt og et tydeligt mineralsk aftryk. 2017 viser den tilgang godt, fordi vinen har både klassisk struktur og en mere poleret frugtprofil, som gør den let at læse i glasset. Pedesclaux arbejder med en stil, hvor detaljer i marken og præcision i kælderen betyder mere end overflødig ekstraktion, og det er netop det, man mærker i en årgang som 2017.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.