Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Methusalem 6L, 2019

Pedesclaux 2019 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er en elegant Bordeaux med dyb frugt, grafit og fast struktur fra graveljord og klassisk Médoc-præg.

Om vinen
Pedesclaux arbejder i Pauillac, hvor Cabernet Sauvignon trives på de grusede og sandede jorde, som giver god dræning og hjælper druerne til at modne jævnt. Her er det især Cabernet Sauvignon, der bærer vinen, flankeret af Merlot og Cabernet Franc, og i 2019-årgangen giver det en profil med både modenhed og spændstighed. Produceren er certificeret økologisk, hvilket passer godt til en tilgang, hvor vinmarkens balance betyder meget. 2019 blev høstet i en årgang, som i Bordeaux gav modne druer med god koncentration. Pedesclaux 2019 er lagret 18 måneder i franske egetræsfade, omkring 50 procent nye barriques, og det sætter et tydeligt, men ikke dominerende aftryk på vinen. Cabernet Sauvignon får plads til at vise sin sorte frugt og sit grafitpræg, mens Merlot runder munden af, og Cabernet Franc bidrager med lidt lift og krydderi. Det er en klassisk Pauillac-stil, hvor fad, tannin og frugt arbejder tæt sammen.

Smagsprofil
Pedesclaux 2019 står mørk i glasset med en duft af solmodne solbær, blomme, cedertræ, tobak og et strejf af viol. I munden er den fyldig og fast, men tanninerne er polerede nok til, at frugten stadig føles levende og præcis. Der kommer også grafit, mørke krydderier og en let saltet mineralitet, som giver Pauillac-dybde og gør vinen mere seriøs end bare frugtig. Det er en vin, der helst skal have lidt luft, og som vil udvikle mere kompleksitet med nogle år i kælderen. Drikkevindue: 2026 til 2040

Mad & Servering
Det her er en vin, der næsten beder om oksekød. Tænk klassisk entrecote, lammeskank eller andebryst, gerne med en sauce på svampe eller rødvin, så Pedesclaux 2019 får noget at arbejde med. Den passer også rigtig fint til vildt, for eksempel rådyr med bagte rodfrugter og en kraftig sky, hvor Cabernet Sauvignon fra Pauillac kan møde både dybde og fedme i retten. Til et mere nordisk bord er braiseret oksesteg med perleløg og svampe eller en juleinspireret tallerken med vildtpaté, sylt og mørkt brød et stærkt match. Har du lyst til ost, så gå efter lagret comté, mimolette eller en fast, moden dansk ost. Hvis du vil holde det helt regionalt, er en klassisk Bordeaux-tilgang med entrecote, pommes sarladaises og svampesauce stadig et sikkert valg. Vinen har nok struktur til både fedt, røg og umami, så den fungerer også godt med charcuteri som rillette eller tørret skinke, især hvis du serverer den let afkølet og med god luft.

Producent
Pedesclaux er et navn fra Pauillac, og slottet ligger midt i det område af Médoc, hvor Cabernet Sauvignon ofte får sit mest klassiske udtryk. Ejendommen forbindes i dag med den familieejede strategi omkring Lorenzetti-familien, mens vinene er blevet formet af den franske Bordeaux-specialist Emmanuel Cruse, som i flere år har været en central figur i arbejdet på slottet. Det er en producent, der har løftet fokus på markarbejde og præcision i kælderen, uden at glemme den klassiske Pauillac-ramme med struktur, mørk frugt og grafit. Det, der kendetegner Pedesclaux, er netop den balance mellem modernitet og tradition. Vinene kommer typisk fra Pauillacs grusede jorde, hvor druerne får stærk definition og en tydelig cabernet-kerne, og her er både Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc vigtige for helheden. I 2019 viser huset, hvorfor Pauillac stadig er et af Bordeauxs mest tydelige steder, når det gælder mørk frugt, tannin og lagringspotentiale. Pedesclaux arbejder i en stil, hvor renhed og præcision er vigtigere end overekstraktion, og det giver vine, som både kan drikkes med fornøjelse unge og udvikle mere dybde med tid.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.