Pernand Vergelesses Domaine Dubreuil-Fontaine, 2023

Domaine Dubreuil-Fontaine Chardonnay 2023 fra Pernand-Vergelesses i Bourgogne giver ren frugt, let fad og kølig mineralitet i en elegant stil.

Om vinen
Domaine Dubreuil-Fontaine arbejder i og omkring Pernand-Vergelesses, hvor Chardonnay trives på kalk og ler, som giver både spændstighed og den lidt stenede rygrad, man ofte søger i Bourgogne. Her er fokus typisk på sunde druer, omhyggelig markpleje og lave udbytter nok til at holde friskhed og koncentration i balancen. 2023 er en årgang, hvor moden frugt og god syre kan gå hånd i hånd, hvis man har gjort arbejdet rigtigt i marken. I kælderen er stilen klassisk og præcis. Vinen er lagret 12 måneder på franske egetræsfade, mest brugte fade, så træet ligger mere som struktur end som smag. Det giver plads til Chardonnay-frugten og den kalkede mineralitet, uden at vinen bliver tung. Den type vinifikation passer godt til Pernand-Vergelesses, hvor man ofte går efter renhed, diskret fad og en vin, der kan udvikle sig over tid.

Smagsprofil
I glasset er Domaine Dubreuil-Fontaine Chardonnay 2023 lys gylden med et grønt skær, og du mærker hurtigt den rene profil. Næsen går i retning af grønne æbler, pære og citron, men der ligger også et lille lag af hvide blomster og let ristede toner fra fadet. Smagen er tør, frisk og ret lineær, med god syre og en kalket, mineralisk kerne, som giver vinen energi fra første slurk. Mod den fine frugt ligger der et strejf af smør og bagte krydderier, så den føles mere Bourgogne end bare klassisk Chardonnay. I 2023 er den allerede charmerende, men den har også nok struktur til at samle sig mere over de næste par år. Drikkevindue: 2025 til 2031

Mad & Servering
Det her er en meget brugbar Bourgogne til mad, især fordi Chardonnay fra Pernand-Vergelesses 2023 både har friskhed og lidt cremet tekstur. Prøv den til smørstegt pighvar, stegt sandart eller kammuslinger, hvor vinens syre og diskrete fad kan løfte retten uden at tage over. Den fungerer også rigtig godt til klassiske retter fra Bourgogne som kylling i flødesauce eller vol-au-vent med svampe, fordi den kan følge både sauce og tekstur. På et dansk bord er den oplagt til ovnbagt fisk med nye kartofler og urte-smør, eller til kylling med svampe og let flødesauce. Den kan også klare mild, fast ost, hvis du vil holde middagen enkel og vinvenlig.

Producent
Domaine Dubreuil-Fontaine er en familiedrevet producent i Bourgogne med base i Pernand-Vergelesses, tæt på nogle af de mest interessante terroirs ved foden af Corton. Familien har arbejdet i området gennem flere generationer, og det kan smages i den sikre hånd med Chardonnay og Pinot Noir, hvor balancen mellem frugt, syre og fad er vigtigere end store armbevægelser. Stilen er klassisk Bourgogne, men uden at blive tung eller overpoleret, og det passer godt til områdets kalk- og lerjord. Producentens vine søger typisk renhed og præcision, snarere end stor ekstraktion eller massiv ny eg. Vinene er lavet til at vise forskellen mellem parceller og appellationer, og det gælder også i Pernand-Vergelesses, hvor jorden og den kølige struktur spiller en stor rolle. Her er det ikke én enkelt vinmager-gestus, men et samlet familiekendskab til mark og kælder, som bærer stilen. For Chardonnay betyder det ofte en vin med frisk frugt, diskret fad og en tydelig mineralsk linje, som gør den let at forstå som ung, men også interessant med lidt alder. Domaine Dubreuil-Fontaine er netop stærk, når de holder sig til den klassiske Bourgogne-logik og lader stedet tale.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.