Philippe Girard Pommard 2020

Philippe Girard Pommard 2020 er et klassisk udtryk for Côte de Beaunes mest karakterfulde rødvinsby: kraft, struktur og mørkere Pinot Noir-frugt i smuk balance. Dens styrke ligger i kombinationen af dybde, kulinarisk alsidighed og et seriøst lagringspotentiale – perfekt for den, der vil udforske den mere muskuløse side af Bourgogne. Pommard har i århundreder været hyldet for sine robuste vine, og kommunen står som et historisk pejlemærke med ikoniske terroirs som Rugiens og Epenots, der har formet vinelskeres forventninger til stil og kvalitet.

Smagsprofil
Udseende: Dyb rubinrød kerne med let granatrand, der allerede antyder både koncentration og klassisk Pommard-tyngde. Næse: Komplekse lag af modne kirsebær og brombær ledsaget af viol, skovbund, tørrede urter og en diskret krydret note fra egefadet. Med luft kommer hint af jernagtig mineralitet, lakrids og et strejf af kakaobønne, der giver næsen en mørk, dragende tone. Smag: Koncentreret Pinot Noir med Pommards signatur: faste, silkeagtige men markante tanniner, en rank, moden syre og en kerne af mørk kirsebær, brombær og blomme. Midtpaletten viser fine lag af krydderi, cedertræ og svampe, der giver dybde og seriøsitet. Eftersmag: Lang og vedvarende med mineralsk spændstighed, diskret bittersød cacao og en elegant jordet tone. Vinen er harmonisk nu, men strukturen peger tydeligt mod yderligere udvikling. Lagringspotentiale: 2020 leverer modne frugtaromaer og polerede tanniner, hvilket gør vinen nydelig i sin ungdom efter en god iltning. Samtidig har den substans til at udvikle større kompleksitet over 8–12 år fra høståret, alt efter kælderforhold.

Vinifikation
Terroir: Pommard ligger mellem Beaune og Volnay på den midterste del af Côte de Beaunes skråninger, med øst- til sydøstvendte eksponeringer. Jordbunden er kalkstensrig med betydelige mængder ler og jernholdige indslag, som ofte giver vinene deres mørkere frugtprofil, struktur og den kendte, let jernagtige mineralitet. Høst og vinifikation: Som det er kutyme i Bourgogne, høstes Pinot Noir normalt i hånden for at bevare hele klaser og frugtkvalitet. Vinificeringen foregår typisk i små, åbne gæringskar med nænsom nedstemning eller overpumpning for at udtrække farve og tannin uden at gå på kompromis med finesse. Lagringen sker traditionelt på franske egetræsfade i 12–18 måneder, ofte med en mindre andel nye fade for at give struktur og krydderi uden at dominere frugten.

Mad & Servering
Nyd den til retter med substans: kalv eller okse med svampe, braiseret lam, andeconfit, vildt og retter med trøffel eller svampe-ragout. Modne, faste oste som Comté eller 18 mdr. Gruyère klæder vinens struktur og dybde. Server ved 15–17°C i store Bourgogneglas; giv gerne 45–60 minutters iltning i sin ungdom for at åbne bouquet og tekstur.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.