Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux Saint Jacques 2012

Philippe Pacalets Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux Saint-Jacques 2012 er en elegant og karakterfuld Bourgogne-vin på Pinot Noir fra et af Gevreys mest anerkendte Premier Cru-klimater. Årgangen forener moden mørk frugt med raffinerede tanniner og den præcision, som gør Lavaux Saint-Jacques til et af appellationens mest eftertragtede terroirs. Robert Parker fremhævede netop vinens ekstravagante bouquet, fine struktur og harmoniske balance.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen rubinrød med begyndende teglfarvede nuancer, som vidner om den modne årgang. Duften er intens og nuanceret med mørke kirsebær, lakrids, tørrede blomster, skovbund og diskrete krydrede toner. På ganen er den mellemfyldig og silkeblødt struktureret med koncentreret mørk frugt, fine tanniner og en flot, vedvarende balance. Den har en afrundet og næsten overdådig stil, men bevarer samtidig den kølige elegance og præcision, der kendetegner god Gevrey-Chambertin. Vinen er drikkemoden nu, men kan fortsat udvikle større kompleksitet ved korrekt opbevaring.

Vinifikation
Lavaux Saint-Jacques ligger på en stejl og veldrænet skråning i Gevrey-Chambertin, hvor kalk- og lerholdige jorde bidrager med både struktur, mineralitet og aromatisk dybde. Philippe Pacalet arbejder med fokus på terroirets udtryk og en nænsom vinifikation, hvor naturlig gæring og skånsom ekstraktion hjælper med at bevare Pinot Noirs finesse. Den efterfølgende modning på træ tilfører krydderi og tekstur uden at overskygge frugten.

Mad & Servering
Servér vinen ved cirka 16-18 °C til retter med skovsvampe, and, vagtel, kalv eller langtidsstegt fjerkræ. Den passer også fremragende til boeuf bourguignon, svamperisotto og faste, milde oste. Hæld gerne vinen på karaffel 30-60 minutter før servering, især hvis den virker lukket ved åbning; ældre flasker bør dekanteres forsigtigt for at skille eventuelt bundfald fra vinen.

Producent
Philippe Pacalet er en respekteret Bourgogne-vinmager, kendt for vine med et tydeligt fokus på druesort, oprindelse og naturlig balance. Hans arbejde forbindes især med elegante og terroirdrevne Pinot Noir-vine fra nogle af Bourgognes mest interessante appellationer. Med en stil, der prioriterer finesse, friskhed og autenticitet, har Pacalet opnået en stærk position blandt producenterne af moderne, karakterfuld Bourgogne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.