Pierre Paillard Champagne Grand Cru Bouzy Les Mottelettes Chardonnay Extra-Brut 2020

Pierre Paillard har skabt en sjælden, enkeltsmarks Chardonnay fra Bouzy – et Grand Cru-revir, der ellers er berømt for Pinot Noir. Les Mottelettes 2020 er Extra-Brut, krystalklar og stramt skåret, hvor Bouzys varme, solvendte skråninger møder kalkens kølige præcision. En champagne til dig, der søger renhed, energi og terroir-drevet karakter i glaset.

Smagsprofil
Udseende: Lys strågul med grønlige reflekser og en fin, vedvarende mousse. Næse: Intens og præcis næse af citron- og limezest, grønne æbler og hvide blomster, der flettes sammen med kalket kridtstøv, let mandel og et strejf af toast fra lagringen. Noter af hvid fersken og subtilt saltet havbrise dukker op med luft. Smag: Slankt, vibrerende anslag med citrusfrisk syre og en elegant, cremet tekstur. Midtpaletten bærer stenfrugt, grapefrugt, grøn pære og en kalket, saltmineral kerne, der giver greb og fokus. Dosagen er lav, så frugten står rent og præcist uden sødme. Finish: Meget lang, stram og knitrende med salinitet, citrusskal og et diskret nøddepræg, der bliver hængende. Modningspotentiale: Drik nu for maksimal energi, eller gem 5–10 år for mere dybde, rundere struktur og mere udtalt nødde-/briochekompleksitet.

Vinifikation
Terroir: Les Mottelettes er en Grand Cru-lieu-dit i Bouzy på Montagne de Reims’ sydvendte skråninger. Den varme eksponering giver moden frugt, mens dybe lag af kalk og kalksten leverer kølighed, struktur og den karakteristiske kridtmineralitet. Høst og vinifikation: Druerne håndhøstes ved optimal modenhed og presses skånsomt (traditionelt i Coquard-presse). Gæringen foregår typisk i en kombination af rustfrit stål og neutrale egefade for at bevare renhed og tilføje subtil tekstur. Malolaktisk gæring gennemføres delvist afhængigt af årgangens syreprofil. Champagnen lagres derefter længe på gærresterne i flasken, inden degorgering og en meget lav Extra-Brut-dosage, som fremhæver parcelles renhed og Bouzys salte struktur.

Mad & Servering
Perfekt til østers, kammuslinger, tatar af hvid fisk, sushi/sashimi, pocheret pighvar, beurre blanc-baserede retter samt sprødstegt kylling med citronsky. Prøv også med hårde, nøddeagtige oste som Comté. Server ved 8–10 °C; ingen decantering nødvendig, men giv den gerne 10–15 minutters luft i glasset for at åbne de florale og nøddeagtige lag.

Producent
Champagne Pierre Paillard er en familieejet grower-producer i Bouzy Grand Cru med fokus på terroirdrevne cuvéer fra egne marker. Huset har i generationer forfinet arbejdet i vinmarken med bæredygtige metoder, massal-selektion og lavere udbytter for at opnå maksimal intensitet og præcision. I dag er domænets stil kendt for tør, fokuseret energi, eksemplarisk kridtmineralitet og en sjælden evne til at formidle Bouzys særpræg – også når det gælder den sjældne, rene Chardonnay fra Les Mottelettes.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.