Pierre Paillard Champagne Grand Cru Bouzy Les Parcelles Extra Brut

Pierre Paillard Champagne Grand Cru Bouzy Les Parcelles Extra Brut er en seriøs, terroirdrevet champagne fra Montagne de Reims’ mest berømte Pinot Noir-kommune. Her får du en præcis, tør og elegant cuvée, der forener Bouzys solmodne frugt med kalkstensdrevet nerve og energi. En vin for dig, der søger dybde, finesse og et klart udtryk af Grand Cru.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys gylden med sart kobberskær og en vedvarende, fin perlage, der danner en cremet mousse i glasset. Næse: Duften åbner med røde æbler, modne citrusfrugter og et strejf af hvide blomster, der glider over i diskrete noter af hindbær, fersk brioche, ristede mandler og våd kalk. En subtil, røgrød mineralitet antyder Bouzys varme skråninger og dybe kridt. Smag: Tør og spændstig med stram, kalket syre, præcis frugt og stor balance. Primært rødfrugtede nuancer – røde æbler, kirsebær og lidt blodappelsin – suppleres af salt, kalket mineralitet og en fin, let nøddeagtig tone. Teksturen er både slank og fyldig på samme tid, med flot greb og energi. Finish: Lang, ren og stenet med ekko af citruszest, røde bær og diskret brioche. Eftersmagen strammer smukt til og efterlader en mundvandsfremkaldende, salt-kalket fornemmelse. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu, men vil udvikle større kompleksitet over de næste 3–7 år, hvor autolytiske noter og dybde folder sig yderligere ud.

Vinifikation
Les Parcelles er hentet fra udvalgte parceller på Bouzys sydvendte Grand Cru-skråninger, hvor den dybe kridtundergrund og et varmere mikroklima giver modne druer med stor aromatisk intensitet og en tydelig, salt mineralitet. Her er fokus på parcelleidentitet og præcision, og dyrkningen foregår med høj respekt for naturen. Druerne høstes i hånden ved optimal modenhed for at sikre ren frugt og selektion i marken. Vinifikationen er skånsom for at bevare terroirets klarhed: basisvinene gærer separat fra de enkelte parceller, typisk i rustfrit stål med rolig, kontrolleret temperatur; en andel reservevine giver dybde og kontinuitet i husstilen. Andengæringen på flaske følges af forlænget lagring sur lie for tekstur og kompleksitet, hvorefter en lav dosage (Extra Brut) fastholder vinens tørre, præcise profil.

Mad & Servering
Fremragende til østers, kammuslinger, sashimi, lette skaldyrsretter med citrus eller beurre blanc, samt sprødstegt kylling, charcuteri og faste, nøddeprægede oste som Comté. Serveres ved 8–10 °C. Ingen decantering nødvendig, men giv gerne vinen 10–15 minutter i glasset til at åbne sig.

Producent
Domaine Pierre Paillard er en familieejet grower i Grand Cru-kommunen Bouzy på Montagne de Reims, hvor familien har dyrket vin i generationer. Huset er kendt for sit fokus på parceller, præcis håndværk og en Pinot Noir-drevet stil, der kombinerer Bouzys rige frugt med kalkstensfriskhed. Som en af områdets førende producenter af terroirforankret champagne har Paillard opnået stor anerkendelse blandt sommelierer og kritikere for vine med lav dosage, klarhed og udsøgt balance.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.