Pinot-Chevauchet, Champagne Brut 1. Cru Blanc de Blancs 2002

Pinot-Chevauchet Champagne Brut 1. Cru Blanc de Blancs 2002 er en seriøs og sjældent velmodnet Champagne lavet på 100% Chardonnay. Det er en vin med stor præcision og dybde, hvor 18 års lagring før degorgering har givet både kompleksitet, ro og en imponerende modenhed. Med sin status som Blanc de Blancs fra 1. Cru-marker og en meget begrænset produktion står den som et tydeligt eksempel på klassisk grower-Champagne på højt niveau.

Smagsprofil
I glasset fremstår den gylden med fine, vedvarende bobler, der vidner om dens lange modning. Næsen byder på lækre aromaer af toast, brioche og et diskret strejf af honning, som giver varme og dybde uden at tage friskheden fra vinen. Smagen er elegant, kompleks og vedholdende med en intens mineralitet og en flot, tør balance omkring den moderate dosage på 6,5 g/l. Chardonnayens rankhed kombineres med moden autolytisk karakter, hvilket giver en Champagne med både finesse og kraft. Den er allerede meget charmerende nu, men har stadig potentiale til yderligere udvikling i flasken.

Vinifikation
Druerne kommer fra Pinot-Chevauchets egne marker i Moussy og Pierry i Champagne, hvor vinstokkene vokser på fattig leret kalkstensjord med indslag af flint. Det kølige klima og de mange små parceller bidrager til stor spændvidde i frugt og mineralitet, mens den klassiske 1. Cru-beliggenhed understreger vinens kvalitet. Omkring 15% af vinen er vinificeret på Bourgogne-fade, hvilket tilfører ekstra struktur og kompleksitet. Efter en lang modning på 18 år inden degorgering og yderligere et år før frigivelse er dette en Champagne, der er skabt med stor tålmodighed og minimal indgriben.

Mad & Servering
Server den gerne ved 8-10 °C i store hvidvinsglas eller champagneglas, så de modne aromaer får plads til at folde sig ud. Den er oplagt til skaldyr, kammuslinger, jomfruhummer, stegt fisk, kylling med cremede saucer eller retter med svampe og smør, men fungerer også flot alene som en vin til fordybelse. Dekantering er som udgangspunkt ikke nødvendig, men en kort luftning i glasset kan være en fordel, hvis du vil åbne de mere komplekse, modne toner.

Producent
Pinot-Chevauchet er en familiedrevet grower-producent med fire generationers erfaring i Champagne, længe før betegnelsen blev udbredt og eftertragtet. Familien arbejder udelukkende med egne druer og ejer blot 4 hektar fordelt på 27 parceller i Moussy og Pierry, hvilket giver en kompromisløs tilgang til kvalitet og terroir. Huset er kendt for sin grundighed, uafhængighed og tålmodighed, og alle vine lagres minimum seks år før frigivelse. Derudover har Pinot-Chevauchet arbejdet målrettet med bæredygtighed i mere end 20 år og har siden 2018 været certificeret VDC og HEV.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.