Pio Cesare, Barolo Ornato 2020

Pio Cesare Barolo Ornato 2020 er en klassisk og terroirdrevet Barolo fra den familieejede Cascina Ornato i Serralunga d’Alba – et af områdets mest anerkendte enkeltmarksterroirer. Vinen forener Nebbiolo-druens karakteristiske struktur og aromatiske finesse med imponerende kraft, dybde og lagringspotentiale. Ornato er et markant udtryk for Pio Cesares mangeårige arbejde med nogle af Barolo-zonens bedste parceller.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dybt rubinrød med begyndende granatrøde nuancer. Duften er intens og kompleks med modne kirsebær og jordbær i centrum, efterfulgt af roser, tjære, appelsinskal, pipetobak, vanilje og nødder. Med lidt luft åbner den sig yderligere og afslører den klassiske, jordnære side af Nebbiolo. Smagen er fyldig og koncentreret med noter af læder, skovbund, svampe og tørrede blomster, balanceret af moden rød frugt og en frisk, vedvarende syre. Tanninerne er markante, men allerede fine og velintegrerede, hvilket giver vinen en lang og struktureret afslutning. Barolo Ornato 2020 kan nydes nu med iltning, men vil udvikle større kompleksitet over de næste 5-15 år.

Vinifikation
Druerne kommer fra Cascina Ornato i Serralunga d’Alba, hvor vinmarkens terroir bidrager til Nebbiolo-vine med betydelig struktur, intensitet og lagringsevne. Druerne udvælges omhyggeligt årgang for årgang, hvorefter vinen gæres ved høje temperaturer for at udtrække farve, aroma og tannin. Den modnes i 30 måneder, heraf 18 måneder på franske barriques, som tilfører diskrete nuancer af vanilje, krydderi og nødder uden at overdøve druens og markens karakter.

Mad & Servering
Den kraftfulde struktur gør vinen velegnet til vildt fjerkræ, braiseret oksekød, langtidsstegt eller simret kød samt intense retter med svampe, eksempelvis en fyldig svamperisotto. Servér den ved 15-17 °C. Ved servering ung anbefales det at dekantere vinen i et par timer, så tanninerne blødgøres, og de komplekse aromaer får mulighed for at udfolde sig.

Producent
Pio Cesare blev grundlagt i 1881 og er en af Barolo-områdets historiske familieejede producenter. Vinhuset arbejder fortsat med druer fra nøje udvalgte parceller i de klassiske Barolo-kommuner og er kendt for at kombinere traditionel piemontesisk vinifikation med præcis, moderne kælderstyring. Barolo Ornato er husets udtryk for Serralunga d’Albas kraftfulde terroir og har opnået international anerkendelse; en tidligere årgang, Barolo Ornato 2017, blev blandt andet tildelt 94 point af Robert Parker Wine Advocate.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.