Planeta Merlot Sito dell'Ulmo 2021

Planeta Merlot Sito dell'Ulmo 2021 er en siciliansk rødvin, der viser, hvor elegant og karakterfuld Merlot kan være i hænderne på en topproducent. Her møder du en vin med både dybde, moden frugt og en flot, kølig struktur, der gør den oplagt til både mad og fordybelse. Sito dell'Ulmo er en enkeltmarksvin, som tydeligt afspejler sit unikke terroir ved søen Arancio nær Menfi. Vinens store styrke er kombinationen af generøs, solmoden frugt og en bemærkelsesværdig friskhed og længde i eftersmagen. Du får klassiske Merlot-noter i en klart syditaliensk fortolkning: tæt, mørk frugt, florale nuancer og aromatiske middelhavsurter. Historisk set er denne vin et af Planetas signaturprojekter – en af de første seriøse, enkeltmarksvine, der var med til at sætte Menfi og moderne siciliansk kvalitetsvin på verdenskortet.

Smagsprofil
I glasset står Sito dell'Ulmo i en tæt, dyb rubinrød farve med lilla skær i kanten, som vidner om ungdom og intensitet. Udtrykket er umiskendeligt middelhavspræget, men samtidig rent og veldefineret. Duften er rig og indbydende med sød solbærsaft, brombær og mørke kirsebær, som hurtigt følges op af kandiserede violer, tørrede blomster og et strejf af kakao. I baggrunden finder du lag af timian, lavendel, laurbær og en diskret tone af cedertræ og ristet eg, der giver kompleksitet uden at overdøve frugten. På paletten er vinen fyldig og generøs, men ikke tung. Teksturen er blød og cremet med modne, velintegrerede tanniner, som giver struktur uden at virke kantede. Smagen følger næsen med solbær, mørke blommer og en let sødmefuld frugtkerne, elegant balanceret af en saftig, livlig syre. Eftersmagen er lang og vedvarende med noter af mørk chokolade, krydderurter og et lille mineralsk greb, der giver lyst til næste slurk. 2021 har et flot lagringspotentiale og vil udvikle flere tertiære nuancer over de næste 6–10 år, hvor krydderi, læder og tobak gradvist vil træde tydeligere frem.

Vinifikation
Druerne til Sito dell'Ulmo kommer fra Planetas historiske Ulmo-ejendom ved Menfi på det sydvestlige Sicilien, tæt ved søen Arancio. Her ligger markerne i let højde over havet på kølige bakker med ler- og kalkholdige jorde, der kombinerer god vandholdende evne med en markant mineralitet – ideelt til at give Merlot både kraft og finesse i det solrige sicilianske klima. Høsten foregår selektivt og som udgangspunkt i de kølige morgentimer for at bevare friskhed og aroma. Efter skånsom afstilkning og presning gennemgår mosten en temperaturkontrolleret gæring på tanke med regelmæssig overpumpning for nænsomt at udtrække farve, tannin og aroma. Herefter modnes vinen typisk omkring et år på franske egetræsfade (barriques), en andel nye, for at tilføre struktur og kompleksitet uden at dominere frugten, før endelig sammenstikning og aftapning på flaske.

Mad & Servering
Planeta Merlot Sito dell'Ulmo 2021 er en glimrende madvin, der trives sammen med kraftigere retter. Prøv den til grillede eller braiserede kødretter som lammeskank, oksefilet, entrecôte eller en klassisk boeuf bourguignon. Den fungerer også rigtig godt til fyldige pastaretter med svampe eller ragù, til middelhavskøkkenet med krydrede pølser, aubergine og tomat, eller til modne faste oste som pecorino, comté og lagret cheddar. Servér den ved 16–18 °C, gerne let køligere end stuetemperatur for at bevare friskheden. En iltning på 30–60 minutter i karaffel før servering hjælper aromerne til at åbne sig og gør tanninerne endnu mere silkebløde.

Producent
Planeta er en af Siciliens mest toneangivende og innovative producenter og har spillet en nøglerolle i øens kvalitetsrevolution siden 1990’erne. Familien Planeta har dyrket jord på Sicilien i generationer, men det moderne vinhus, som vi kender i dag, blev opbygget omkring Ulmo-ejendommen ved Menfi og er siden udvidet til flere nøje udvalgte terroirs på tværs af øen – fra Menfi og Sambuca til Vittoria, Noto, Etna og Capo Milazzo. Sito dell'Ulmo er en af husets ikoniske enkeltmarksvine og et tydeligt bevis på, at internationale druer som Merlot kan opnå stor personlighed på siciliansk jord. Planeta har opnået international anerkendelse, høje ratings og en stærk position som ambassadør for moderne, bæredygtig vinproduktion på Sicilien, altid med fokus på at forene lokal identitet med vinøs præcision og elegance.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.