Ployez Jacquemart Champagne Extra Brut Rosè

Ployez-Jacquemart Champagne Extra Brut Rosé er en elegant og vibrerende rosé, skabt til dig der søger præcision, tørhed og finesse i glasset. Med lav dosage og lang tid på gærrester balancerer vinen delikat rødbærfrugt med kalket mineralitet og silkeblød mousse. Huset har siden 1930 været kendt for håndværk og tålmodighed i kælderen – en tradition, der skinner igennem i denne raffinerede cuvée.

Smagsprofil
Farven er sart lakse- til kobberskær med fine, vedvarende bobler, der danner en cremet, men levende mousse. Duften åbner med friske røde bær som vilde jordbær, hindbær og ribs, efterfulgt af blodappelsin, grapefrugt og et strejf af rosenblad. Under frugten anes nuancer af brioche, hvid peber og kridtstøv, der giver kompleksitet og løfte om dybde. I munden er stilen rank og tør med en præcis, mundvandsfremkaldende syre. Smagen folder sig ud i lag af saftige røde bær, citruszest og granatæble, suppleret af subtilt krydderi og en kalket, næsten salt mineralsk nerve. Afslutningen er lang, ren og spændstig med en elegant bitterhed fra citrus og røde skaller. Drikkeklar nu, men vil udvikle mere autolytisk dybde og silkeglans over de næste 3–7 år.

Vinifikation
Frugten hentes primært fra kalkrige parceller i Montagne de Reims og udvalgte landsbyer i Champagne, hvor det dybe kridt giver vinene deres rankhed, fine tekstur og tydelige mineralitet. Høsten foregår udelukkende i hånden for at sikre perfekt sortering og hele klaser til skånsom presning. Kun den fineste første presning anvendes. Basen vinificeres i temperaturstyrede tanke (med delvis malolaktisk gæring afhængigt af årgangen for at bevare friskhed), og en andel reservevine bruges for at sikre husets signatur. Farven og den delikate rødbærprofil opnås via tilsætning af stille Pinot Noir fra udvalgte parceller. Vinen lagrer længe på flaske sur lie i de dybe kældre – typisk mindst tre år – før degorgering. Dosagen holdes i Extra Brut-niveau, så terroirets renhed står klart frem.

Mad & Servering
Server ved 8–10 °C i et tulipanformet glas. Decantering er ikke nødvendig, men lidt luft i glasset klæder vinen. Fremragende til charcuteri, laks og tun (tataki eller sushi), grillede kæmperejer, røget ørred, lyst fjerkræ, kalv med svampe samt faste, milde oste. Prøv den også til rødbedecarpaccio eller salater med granatæble for at spejle vinens friske rødbærprofil.

Producent
Ployez-Jacquemart blev grundlagt i 1930 af Marcel Ployez og Yvonne Jacquemart og drives i dag af tredje generation. Huset, med base i Ludes i Montagne de Reims, har opbygget et ry for elegante, lavt doserede cuvéer, lang flaskelagring og kompromisløs frugtkvalitet. Med fokus på håndhøst, skånsom presning og tålmodig kælderpraksis er Ployez-Jacquemart blandt Champagnes mest betroede familiedrevne producenter, anerkendt for vine med klar terroir-stemme og udsøgt balance.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.