Podere Le Ripi Sogni e Follia Rosso di Montalcino 2021

Podere Le Ripi Sogni e Follia Rosso di Montalcino 2021 er en energisk og raffineret fortolkning af Sangiovese fra hjertet af Toscana. Her får du en Rosso, der forener ren frugt, levende syre og silkefine tanniner i en vin, der både er tilgængelig nu og har struktur til at udvikle sig.

Smagsprofil
I glasset står vinen klar rubinrød med let gennemsigtighed – klassisk Sangiovese med ungdommelig glans. Duften åbner med saftige kirsebær og vilde jordbær, efterfulgt af florale toner af rosenblad og viol, et strejf af blodappelsin samt antydninger af tørrede urter, teblad og subtil, finkornet krydderi fra ophold på store fade. I munden er den mediumfyldig og præcist fokuseret: sprød, moden syre bærer den røde frugt, mens tanninerne er fine, kalkede og velintegrerede. Noter af surkirsebær, granatæble og let balsamisk dybde møder en sten- og jodet mineralitet, der giver fremdrift og spændstighed. Afslutningen er lang, ren og let saltet med ekko af citruszest og urter. Nydelig balance allerede nu, men 2021-årgangen har nerve og struktur til at udvikle kompleksitet over de næste 5–8 år.

Vinifikation
Sogni e Follia kommer fra Podere Le Ripis parceller i Montalcino, hvor Sangiovese stortrives på en mosaik af galestro-skifer, kalkholdig mergel og ler med varierende eksponeringer i 200–450 meters højde. Det giver kølig natteafkøling, lang modning og en udpræget mineralsk profil. Huset dyrker efter økologiske og biodynamiske principper med fokus på biodiversitet og levende jord. Druerne høstes manuelt i små kasser og sorteres grundigt. Gæringen foregår spontant med stedegne gærstammer i neutrale kar for at bevare druens aromatiske klarhed, typisk med skånsom ekstraktion og moderat maceration. Efterfølgende lagres vinen hovedsageligt i store, brugte botti af eg for at give mikro-iltning uden at overdøve frugten – ofte omkring et år – efterfulgt af flaskemodning før frigivelse.

Mad & Servering
Server ved 16–18°C. Giv gerne 30 minutters nænsom iltning i karaffel for at åbne de florale nuancer. Perfekt til pappardelle med svamperagù, tomatbaseret pasta, grillet lam, fjerkræ med middelhavsurter, charcuteri samt faste oste som Pecorino Toscano.

Producent
Podere Le Ripi er grundlagt af Francesco Illy og ligger på både den østlige og vestlige side af Montalcino. Ejendommen er kendt for kompromisløs kvalitet, biodynamisk dyrkning og projekter som den ikoniske højplantede “Bonsai”-mark. Huset har markeret sig som en af områdets mest karakterfulde stemmer med fokus på terrorets renhed og Sangioveses elegante udtryk.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.