Pommard Domaine Sabre Fanny, 2023

Domaine Sabre Fanny Pinot Noir 2023 fra Pommard i Bourgogne har dybde, fasthed og et klassisk jordnært udtryk fra kalk og ler.

Om vinen
Pommard er en af de mest markante kommuner i Bourgogne, og det mærker man ofte i Pinot Noir herfra. Kalk og ler giver både spændstighed og dybde, og i hænderne på en seriøs producent bliver der typisk arbejdet med lavt udbytte og grundig sortering for at holde fokus i frugten. Domaine Sabre Fanny arbejder i den stil, hvor marken får lov at tale tydeligt, og hvor balancen mellem modenhed og friskhed er vigtigere end at presse ekstra kraft ind i vinen. 2023 er en årgang, der i Bourgogne mange steder har givet flot moden frugt uden at miste syre, og det passer godt til Pommard. Her er vinen lavet som klassisk rød Bourgogne med gæring på tank og efterfølgende lagring i 12 måneder på franske fade, hvilket kan give lidt mere struktur og krydderi uden at overdøve Pinot Noir. Den type vinvinifikation giver plads til både ren frugt og den jordede side, som mange forbinder med Pommard. 2023 viser sig derfor ikke som en tung vin, men som en seriøs og præcis Bourgogne med både energi og greb.

Smagsprofil
I glasset får du en mørkere Pinot Noir, end mange forbinder med Bourgogne, men uden at den mister sin finesse. Du møder kirsebær, blomme og viol først, og bagefter kommer de mere jordede toner af læder og et strejf af røg, som giver vinen karakter. Munden er struktureret med faste tanniner og en syre, der holder frugten rank, så 2023 ikke bare føles moden, men også stram og fokuseret. Det er en vin, der gerne må få lidt luft, og som viser endnu mere dybde sammen med mad. Drikkevindue: 2026 til 2034

Mad & Servering
Domaine Sabre Fanny Pinot Noir 2023 fra Pommard kalder på mad med dybde og saft. Klassisk i Bourgogne er coq au vin, andebryst eller braiseret kalv, hvor vinens faste tannin og mørke kirsebærfrugt får noget at arbejde med. En vildtragout med svampe er også et godt match, især hvis retten har en smule smør eller fløde i saucen. På et dansk middagsbord fungerer den rigtig godt til andesteg med rødkål og brunede kartofler, eller til svamperisotto og ovnstegt kylling med urter. Den tåler også modne oste, især faste og lagrede typer, hvor vinens syre kan rense munden.

Producent
Domaine Sabre Fanny er et navn, man møder i den klassiske del af Bourgogne, hvor fokus ligger på sted, balance og præcision frem for stor effekt. Pommard er en kommune, der historisk er kendt for sine mere muskuløse Pinot Noir-vine, men hos en seriøs producent bliver den profil ofte styret med fin hånd, så strukturen står tydeligt uden at frugten bliver hård. Det er netop den slags Bourgogne, hvor kalk, ler og vinmarkens placering betyder meget, og hvor årgangens karakter spiller tæt sammen med producentens valg i kælder og mark. Pinot Noir er den eneste drue her, og det passer godt til områdets tradition for at arbejde med renhed og terroir-fokus. Når man taler om Bourgogne, er det umuligt at komme uden om de mennesker, der har sat standarden for stil og præcision i regionen. Mange vinelskere vil naturligt tænke på Aubert de Villaine fra Domaine de la Romanée-Conti som en vigtig stemme for den klassiske tilgang, og i nyere tid har flere producenter i Côte de Beaune og Côte de Nuits arbejdet mere åbent med bæredygtighed og markarbejde uden at give køb på traditionen. Domaine Sabre Fanny passer ind i den fortælling som en producent, der lader Pinot Noir fra Pommard og Bourgogne være genkendelig, snarere end at gøre den moderne for modernitetens skyld. Det er netop derfor, en vin som denne 2023 kan virke så overbevisende, fordi den viser regionen, druen og årgangen med klarhed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.