Pontet Canet 5ème Grand Cru Classé Pauillac, 2021

Pontet-Canet 2021 Cabernet Sauvignon fra Pauillac leverer mørk frugt, cedernoter og stram struktur i biodynamisk Bordeaux-stil. Det er klassisk, men levende.

Om vinen
Pontet-Canet 2021 kommer fra Pauillac i Bordeaux, hvor Cabernet Sauvignon er rygraden i vinen, støttet af Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Jorden med grus og ler giver både dræn og dybde, og netop i Pauillac er det ofte det samspil, der skaber den faste, grafitprægede stil. Pontet-Canet arbejder biodynamisk, og det mærkes typisk i den måde, vinene holder fokus på frugt og friskhed frem for tung ekstraktion. Det er en vigtig del af husets identitet, og det kræver omhyggelig markpleje for at få den balance frem. I kælderen er Pontet-Canet 2021 lagret 18 måneder på franske fade, med en del ny eg, hvilket bidrager med struktur og et diskret krydret lag uden at tage over. Høsten sker normalt parcel for parcel, så de forskellige druer og jordtyper kan behandles separat. Efter gæringen sammensættes vinen, og her er målet tydeligt: at bygge en Pauillac med spændstighed, dybde og lagringspotentiale. Årgangen 2021 er mere klassisk og kølig i udtrykket end de varmeste år, så frugten står skarpt, og tanninerne fremstår mere præcise end brede.

Smagsprofil
Pontet-Canet 2021 har en mørk, tæt kerne af solbær, brombær og blomme, og allerede i næsen får du også cedar, tobak og et strejf af viol. I munden er den samlet og rank, med fine tanniner, der giver greb uden at virke hårde. Cabernet Sauvignon fra Pauillac sætter tonen med grafit og mørk frugt, mens Merlot og de små andele Cabernet Franc og Petit Verdot runder helheden af med lidt mere dybde og krydderi. Det er en vin, der folder sig langsomt ud i glasset, og 2021 skal have tid, hvis du vil have det fulde billede. Drikkevindue: 2027 til 2045

Mad & Servering
Det her er en oplagt vin til oksemørbrad, entrecôte eller en saftig roast beef, gerne med stegte svampe og en sauce med kant. I klassisk Bordeaux-sammenhæng er lam også et sikkert valg, især hvis det serveres med urter, hvidløg og en reduktion på rødvin. Til en nordisk middag vil jeg gå efter vildt, for eksempel rådyr med selleripuré og svampe, eller en andesteg med syltede bær og brun sauce. Pontet-Canet 2021 kan også bære modne, faste oste, som comté eller en vellagret cheddar, og den spiller fint sammen med charcuteri, hvis du vil have noget mere uformelt til glasset.

Producent
Pontet-Canet er et af de mest markante navne i Pauillac, både historisk og i den moderne bølge af Bordeaux. Slottet ligger lige ved siden af nogle af områdets mest berømte naboer, og vinene har i mange år været forbundet med klassisk Médoc-struktur, men også med en mere levende og præcis frugtprofil end mange forventer i området. Den store forvandling er tæt knyttet til Alfred Tesseron, som har været den drivende kraft bag husets biodynamiske retning, og til Jean-Michel Comme, der i mange år spillede en central rolle i mark og kælder. Den linje har gjort Pontet-Canet til et referencepunkt for, hvordan Pauillac kan smage, når man kombinerer tradition med mere skånsom markarbejde. Det er stadig Bordeaux i fuld alvor, men med mere energi, mere friskhed og en tydeligere fornemmelse af sted. I 2021 viser huset igen, hvorfor det er blevet en af de producenter, mange følger tæt, når de vil forstå moderne Pauillac.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.