Pontet Canet 5ème Grand Cru Classé Pauillac, 2021

Pontet-Canet 2021 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er en biodynamisk Bordeaux med dybde, friskhed og klassisk mørk frugt i flot balance.

Om vinen
Pontet-Canet i Pauillac arbejder biodynamisk og har i mange år været en af de mest markante kræfter i Médoc. Vinstokkene står på dyb grusjord med ler, og netop den kombination er med til at give vinene deres typiske Pauillac-rygrad, men også en mørkere og mere seriøs frugtprofil. I Bordeaux er det normalt Cabernet Sauvignon, der bærer helheden, mens Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot giver rundhed, blomster og ekstra dybde. Det er en stil, hvor markarbejdet betyder meget, fordi balance og præcision i druerne er helt afgørende. For denne 2021-årgang er der arbejdet med en blanding af tradition og præcision i kælderen. Vinen har ligget 18 måneder på franske barriques, suppleret af amphorae og concrete eggs, som ofte bruges til at bevare friskhed og tekstur uden at overdøve frugten. 2021 i Bordeaux var en køligere og mere klassisk årgang, så her handler det mindre om ren kraft og mere om struktur, definition og længde. Det passer godt til Pontet-Canets stil, hvor man søger renhed i frugten og et mere naturligt udtryk i stedet for tung maskering fra fad.

Smagsprofil
Pontet Canet 2021 viser sig med en mørk, tæt frugt, hvor solbær og blomme ligger først, mens viol, cedertræ og tobak kommer stille frem i glasset. I munden mærker man straks, at det er Cabernet Sauvignon fra Pauillac, for vinen har både spændstighed, fast struktur og den lille grafitagtige kant, som gør området så genkendeligt. Tanninerne er fine og polerede, men de er tydeligt til stede, så det her er en vin, der kræver tid og gerne lidt luft. Den lange eftersmag peger mod en klassisk 2021 Bordeaux med nok energi til at udvikle sig smukt over mange år. Drikkevindue: 2027 til 2045

Mad & Servering
Det her er oplagt til lam med rosmarin og hvidløg, eller en klassisk côte de boeuf, hvor Pauillac-vinens tanniner kan få lov at arbejde med kødet. Også vildt som hjort eller rådyr er et stærkt match, især hvis retten har svampe, timian eller en kraftig sauce. På den mere danske side vil Pontet Canet 2021 være god til andebryst med ristede rodfrugter eller braiseret okse med selleripuré og syltede løg. Den fungerer også fint til lagrede oste og charcuteri, hvor vinens syre og mørke frugt renser ganen mellem de salte bidder.

Producent
Château Pontet-Canet ligger i Pauillac og er i dag et af de mest omtalte slotte i Bordeaux, ikke mindst fordi familien Tesseron har sat et meget tydeligt præg på udviklingen. Jean-Michel Comme var i mange år en central drivkraft for den biodynamiske omstilling og er et navn, man ofte forbinder direkte med husets moderne identitet. I dag er Pontet-Canet kendt for at arbejde seriøst i marken og for at søge et mere levende udtryk i vinene, hvor markens energi skal kunne smages tydeligt i glasset. Det er en tilgang, som passer godt til Pauillac, men som også løfter huset ud af den helt klassiske, lidt tunge Médoc-model. Det særlige ved Pontet-Canet er, at slottet formår at holde fast i Pauillacs grundlæggende DNA, altså Cabernet Sauvignon-drevet struktur, mørk frugt og lang udviklingsevne, samtidig med at vinene ofte virker mere åbne og mere teksturelt elegante end mange andre i området. Det gælder også 2021, hvor den kølige årgang og den biodynamiske tilgang tilsammen giver en vin med klar profil og meget præcis frugt. Pontet-Canet er ikke en producent, der jagter volumen eller brede effekter. Det er et slot, der arbejder målrettet på balance, detaljer og dybde, og det kan man smage i både næsen og i den lange afslutning.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.