Pontet Canet 5ème Grand Cru Classé Pauillac, 2022

Pontet-Canet 2022 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er en tæt, elegant Bordeaux med mørk frugt, ceder og præcision fra biodynamisk dyrkede marker.

Om vinen
Pontet-Canet arbejder i dag med biodynamiske og økologiske principper i Pauillac, og det er tydeligt i måden vinen føles samlet og levende på. Vinmarkerne ligger på klassiske Bordeaux-jorde med grus og ler, som giver Cabernet Sauvignon god dræning, men også nok dybde til at holde på fugten i tørre perioder. De gamle stokke og den målrettede markpleje er med til at holde udbytterne nede og koncentrationen oppe, hvilket passer godt til en vin som 2022, hvor modenhed og struktur går hånd i hånd. I en region som Bordeaux betyder jorden meget, og her får man netop den kombination af kraft og friskhed, som Pauillac er kendt for. Høsten foregår typisk parcel for parcel, så hver druesort kan komme ind, når den er mest præcis. Pontet-Canet 2022 er lavet på Cabernet Sauvignon med Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot, og den slags sammensætning giver både ryggrad, frugt og lidt ekstra krydderi. Efter gæringen modner vinen i 18 måneder på fransk fad, med en del amphorae og concrete eggs, som er med til at bevare renheden i frugten. Det er en vinificering, der søger dybde uden at gøre vinen tung, og i 2022 mærker man tydeligt, at Pauillac kan være både klassisk og mere præcist fortolket på samme tid.

Smagsprofil
I glasset får du en Pontet-Canet 2022, der står mørk og tæt, men uden at miste løftet i duften. Først kommer solbær og blomme, så ceder, cigaræske, tobak og en diskret grafitkant, som giver den den klassiske Pauillac-fornemmelse. I munden er den fyldig og struktureret, men tanninerne er fint polerede, så 2022-årgangen føles mere lige frem end hård. Det er en vin, der godt kan ligge, men den har allerede en klar kerne og en lang, præcis afslutning. Drikkevindue: 2028 til 2050

Mad & Servering
Det her er en oplagt vin til oksemørbrad, entrecôte eller braiseret lam, især hvis retten får lidt urter, peber og en mørk sauce. Pontet-Canet 2022 har også nok struktur til vildt, så hjort med svampe og rødvinssauce er helt oplagt, ligesom andebryst med brombær og selleri kan fungere virkelig godt. Som klassisk Bordeaux-parring vil jeg pege på côte de boeuf eller lam fra grillen, mens en dansk vinkel kunne være langtidsstegt oksesteg med rodfrugter og stegesky. Den kan også klare modne faste oste og charcuteri, hvis du vil servere den mere enkelt.

Producent
Château Pontet-Canet er et af de navne i Pauillac, som mange følger tæt, fordi producenten har formået at forene klassisk Bordeaux med en mere jordnær og biologisk tilgang i marken. Slottet ligger midt i Medoc, og dets profil er især blevet tydelig under Alfred Tesseron, som i mange år har været den drivende ejerfigur, mens vinmageren Jean-Michel Comme i en lang periode satte sit præg på stil og tilgang, før han blev afløst af andre i teamet. Det er en producent, hvor markarbejdet tages meget alvorligt, og hvor biodynamik ikke bare er et slogan, men en del af den måde man tænker vin på. Resultatet er vine, der ofte kombinerer dyb Pauillac-frugt med en mere levende tekstur og en renere fornemmelse i afslutningen. I 2022 er det især tydeligt, hvordan Cabernet Sauvignon fra Bordeaux kan få både kraft, friskhed og en næsten salt, stenagtig energi, når den dyrkes med så stor præcision.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.