Pontet Canet 5ème Grand Cru Classé Pauillac, 2022

Pontet-Canet 2022 er en Pauillac på Cabernet Sauvignon med dybde, friskhed og klassisk struktur, skabt på biodynamiske marker i Bordeaux.

Om vinen
Pontet-Canet arbejder i dag efter biodynamiske og økologiske principper, og det mærkes især i den levende energi i vinene. I Pauillac kommer druerne fra marker med dyb grus og ler, som giver god dræning men også nok vandreserve til at modne Cabernet Sauvignon og de øvrige druer i blandingen. Det er en stil, hvor man søger moden frugt uden at miste friskhed, og hvor struktur og balance er vigtigere end rå kraft. 2022-årgangen er lavet på Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot, og vinen har fået 18 til 20 måneder i franske fade, med en del nyt fad og amphora. Det giver både krydret dybde og en mere præcis, ren frugtprofil. I Bordeaux er det ofte kombinationen af fad, tank og en forsigtig brug af alternative beholdere, der skaber den her type polerede, men stadig seriøse vin.

Smagsprofil
I glasset er Pontet-Canet 2022 tæt og mørk, men den virker ikke tung. Du får sorte bær, solbær og brombær først, og bagefter kommer cedertræ, grafit og et strejf af tobak, som er meget Pauillac. Tanninerne er faste, men fine, og den 2022-vintage giver både moden frugt og en fornem koncentration, der bærer vinen langt. Det her er en Bordeaux, der godt kan drikkes ung med luft, men som især viser sit format fra nogle år i kælderen. Drikkevindue: 2027 til 2045

Mad & Servering
Pontet-Canet 2022 kalder på retter med dybde og struktur. Prøv den til oksemørbrad, braiseret lam eller vildt med svampe, hvor Cabernet Sauvignon, Merlot og Pauillac-terroiret får plads til at arbejde med kødet og den mørke sauce. Den fungerer også stærkt til andebryst med selleri og ristede svampe, hvis du vil have noget lidt mere elegant, men stadig med nok fylde. På et dansk bord er den oplagt til langtidsstegt oksesteg med kartofler og bagte rodfrugter. Den kan også følge en god vildtpostej, charcuterie eller modne oste, især hvis du vil trække de mere jordede og krydrede sider frem i Bordeaux 2022. Server den gerne til retter, hvor fedme, umami og stegeskorpe møder vinens tannin og mørke frugt.

Producent
Pontet-Canet er et af de mest markante navne i Pauillac, og slottet ligger side om side med nogle af de mest berømte adresser i Bordeaux. Ejer og producent Alfred Tesseron har været central for den moderne udvikling, mens kældermester Jean-Michel Comme i mange år satte et tydeligt præg på arbejdet i mark og kælder. I dag forbindes Pontet-Canet især med en seriøs, naturtro tilgang, hvor biodynamik ikke er en gimmick, men en del af den måde man forsøger at forstå jorden og druen på. Stilen er stadig meget Bordeaux, men med en lidt mere levende og mindre poleret energi end mange forventer fra Pauillac. Det gælder også i 2022, hvor Cabernet Sauvignon naturligt spiller hovedrollen, støttet af Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Det er en vin, der bygger på dybde, friskhed og struktur, men også på en klar fornemmelse af sted. Pontet-Canet er netop interessant, fordi den viser, hvor meget Pauillac kan rumme, når arbejdet i marken er præcist og ambitionen er tydelig uden at blive overdrevet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.