Pouilly Fumé Luminance Domaine Jonathan Didier Pabiot Pouilly Fumé, 2023

Domaine Jonathan Didier Pabiot Sauvignon Blanc fra Pouilly-Fumé 2023 er frisk, mineralsk og præcis, med citrus, røgsten og fin Loire-energi.

Om vinen
Jonathan Didier Pabiot arbejder økologisk i Pouilly-Fumé, hvor Sauvignon Blanc får sin spændstighed fra de kølige marker og de kalk- og flintprægede jorde. Her er det især silex, den markante flint, der giver vinene den tørre, stenede kant, som mange forbinder med området. Druerne dyrkes med fokus på balance i marken, og det handler mere om renhed og sund frugt end om overmodenhed. I kælderen bliver stilen holdt stram og præcis. Denne 2023 er gæret og lagret i ståltank, så frugten og den mineralske profil står klart i glasset. Det er en klassisk tilgang for Sauvignon Blanc i Loire Valley, især når målet er at bevare citrus, urter og den røgede flinttone, som er så vigtig i Pouilly-Fumé. 2023 er derfor en årgang, hvor friskhed og tydelighed får lov at bære vinen hele vejen.

Smagsprofil
Domaine Jonathan Didier Pabiot Sauvignon Blanc Pouilly-Fumé 2023 er en vin, du hurtigt forstår, hvis du holder af ren og rank Loire Blanc. Næsen går direkte i grapefrugt, citron og hyldeblomst, og lige bagefter kommer den lette duft af frisk græs og våd flint. I munden er 2023 sprød og fokuseret, med markant syre og en saltet, mineralsk afslutning, der bliver hængende længe. Det er en vin, der føles stram uden at være hård, og som får mere dybde, jo mere den får luft i glasset. Drikkevindue: 2025 til 2029

Mad & Servering
Pouilly-Fumé 2023 er oplagt til østers, grillede rejer eller dampet hvid fisk med citron og urter. Den klare syre og den røgede flint gør den også stærk til klassisk regionmad fra Loire, for eksempel gedeost som Crottin de Chavignol eller en simpel fiskeret med beurre blanc. På dansk bord fungerer den rigtig godt til bagt torsk med asparges, nye kartofler og smør, eller til en grøn salat med ærter, radiser og frisk gedeost. Sauvignon Blanc fra Loire Valley kan let blive for aromatisk, men her holder Pouilly-Fumé 2023 balancen, så både hav og grønt får plads.

Producent
Domaine Jonathan Didier Pabiot hører til blandt de producenter i Pouilly-Fumé, der har været med til at løfte områdets ry for præcise, terroirdrevne Sauvignon Blanc-vine. Jonathan Didier Pabiot arbejder i dag med et tydeligt fokus på økologi, og hans stil er bygget op omkring renhed, spændstighed og et klart udtryk for de enkelte marker i Loire Valley. Det er vin fra et område, hvor jordbund og mikroklima betyder meget, og hvor silex og kalk ofte viser sig direkte i glasset. Familien Pabiot er godt kendt i Pouilly-Fumé, og navnet Jonathan Didier Pabiot forbindes ofte med en moderne, men jordnær tilgang til regionens klassiske drue, Sauvignon Blanc. I kælderen er målet ikke at skjule druens karakter, men at give den en ren ramme, så de citrusprægede og røgede elementer får lov at stå tydeligt. Det er en stil, der passer godt til 2023, hvor frisk frugt og præcision er vigtigere end fylde. Når man drikker vinene fra denne producent, får man ret hurtigt en fornemmelse af, hvorfor Pouilly-Fumé stadig er et af Loire-dalens mest interessante områder for Sauvignon Blanc.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.