Quinault L'enclos Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2014

Quinault L'Enclos 2014 fra Saint-Émilion Grand Cru er en klassisk Bordeaux med dybde, friskhed og silkebløde tanniner.

Om vinen
Druematerialet til Quinault L'Enclos 2014 kommer fra Saint-Émilion Grand Cru, hvor gravel, ler og sandet jord giver både dræning og en vis kølighed i væksten. Det er en vin, der typisk bygger på Merlot, flankeret af Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, og netop den blanding giver balance mellem moden frugt, struktur og aromatisk lift. I Bordeaux er det ofte samspillet mellem jordbund og druemix, der afgør udtrykket, og her mærker man tydeligt en stil, der søger både fylde og præcision. Høsten i Saint-Émilion bliver som regel gjort parcelle for parcelle, når druerne er modne nok til at bevare friskhed og tanninkvalitet. Efter gæring lagres vinen 18 måneder på franske barriques, omkring 50% nye, hvilket giver mere dybde, krydderi og diskret fadkarakter uden at overdøve frugten. Det er en klassisk vinifikationsstil for Bordeaux, hvor man bruger fad til at runde strukturen af og give vinen mere længde. I en årgang som 2014 er det især vigtigt, at frugten forbliver levende, og her synes træet at være brugt med omtanke.

Smagsprofil
I glasset står Quinault L'Enclos 2014 tæt rubinrød med et let violet skær, og den udvikler sig hurtigt i glasset. Du får modne sorte kirsebær, blommer og viol først, og derefter kommer tobak, kakao og et strejf af cedertræ og krydderi. Smagen er rund og fyldig, men ikke tung, for syren holder vinen spændstig og giver den et klart løft. Tanninerne er silkebløde, så vinen kan drikkes med nydelse nu, men den har stadig nok rygrad til at udvikle sig positivt over nogle år. Drikkevindue: 2020 til 2032

Mad & Servering
Det her er en Bordeaux, der kalder på mad med saft, umami og lidt fedme. Prøv Quinault L'Enclos 2014 til oksefilet, braiseret lam eller vildt med svampe og sauce, hvor Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon kan arbejde sammen med kødets struktur. Klassisk fra Saint-Émilion giver den også god mening til andelår, confit eller en ragout med svampe og urter. På et dansk eller nordisk bord passer den fint til stegt and med rødkål, langtidsstegt okseteg eller en gryde med svinekæber og selleri, og den står også stærkt til lagrede oste og god charcuterie.

Producent
Quinault L'Enclos ligger i Saint-Émilion og er en ejendom, der tydeligt arbejder med at kombinere klassisk Bordeaux-struktur med en mere poleret og moderne frugtprofil. I nyere tid har vingården været forbundet med den kendte Bordeaux-familie Moueix, og det er et navn, der især forbindes med seriøst arbejde i området omkring Saint-Émilion og Pomerol. Stilen her handler ikke om overekstraktion, men om at få Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon til at spille sammen med terroiret. Det er netop den slags disciplin, der gør Bordeaux interessant, når balancen mellem frugt, tannin og fad sidder, som den skal. I Saint-Émilion er jordbund og parcelforskelle afgørende, og Quinault L'Enclos arbejder i et landskab med gravel, ler og sand, som kan give både modenhed og friskhed i samme vin. I 2014-årgangen er det tydeligt, at producenten har sigtet efter renhed og struktur frem for ren kraft. Det er en stil, der typisk kræver præcis høstarbejde og en kontrolleret brug af barriques, og her mærker man, at fadet er tænkt som støtte snarere end pynt. Resultatet er en vin med klassisk Bordeaux-karakter, men også med nok blødhed til, at den føles åben og tilgængelig.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.