Quinault L'enclos Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2019

Quinault L'Enclos Merlot fra Saint-Émilion Grand Cru 2019 er en elegant Bordeaux med dybde, fadkrydderi og klassisk Merlot-frugt.

Om vinen
Quinault L'Enclos ligger i Saint-Émilion Grand Cru og arbejder økologisk, så druernes udtryk og markernes jordbund får lov at stå tydeligt frem. Her er det blandingen af grus, ler og sand, der giver Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og især Merlot en fin balance mellem moden frugt og struktur. Det er en stil, hvor man typisk søger renhed i frugten frem for overekstraktion, og hvor vinmarkens naturlige balance betyder meget for slutresultatet. 2019 blev høstet i et modent, klassisk Bordeaux-år, og det passer godt til husets stil. Vinen er gæret og derefter lagret 18 måneder på franske fade, hvor cirka halvdelen er nye, så frugten får støtte uden at blive pakket ind. Det giver en vin med tydelig struktur, men også en mere poleret tekstur end i de mere stramme årgange. Kombinationen af Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon gør, at 2019-årgangen får både saft, krydderi og længde.

Smagsprofil
I glasset får du en dyb rubinrød vin med duft af modne sorte kirsebær, blomme og viol, og der ligger også et klart strejf af kakao og cedertræ. Quinault L'Enclos 2019 er fuld i munden, men den går ikke tungt til værks. Tanninerne er modne og fløjlsagtige, og Bordeaux-druerne spiller godt sammen, så frugten holdes rank hele vejen igennem. Det er en Saint-Émilion Grand Cru, der allerede smager flot nu, men som også har den ro og struktur, der gør 2019 interessant de næste mange år. Drikkevindue: 2024 til 2035

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne vil have noget med smag og struktur på tallerkenen. Klassisk til Saint-Émilion Grand Cru er oksemørbrad, lammeskank eller andebryst med svampe, og 2019-årgangen har nok fylde til at følge både saftigt kød og en sauce med dybde. Den passer også rigtig godt til vildt, især hjort eller rådyr med bagte rodfrugter og timian. På et mere nordisk bord kan du sætte den til braiseret okse med selleri, svampe og kartoffelmos, eller til langtidsstegt and med rødkål og skysauce. Den gør det også stærkt med modne oste, især Comté, Gruyère eller en fast dansk lagret ost. Har du lufttørret skinke, spegepølse eller andet charcuteri, får du også en fin lille kombination, fordi vinens frugt og tannin tager godt fat i det salte og fede.

Producent
Quinault L'Enclos er en ejendom i Saint-Émilion Grand Cru med et klart fokus på præcision og balance, og det er en stil, man ofte forbinder med Bordeauxs højre bred, hvor Merlot spiller hovedrollen. Ejer og producent er Château Cheval Blanc, og det er en vigtig reference, fordi det siger noget om ambitionsniveauet og den vinøse kultur omkring stedet. Vinen bærer ikke præg af at skulle larme, men af at skulle være velproportioneret, med ren frugt, fast rygrad og et fint greb fra fad. I Bordeaux er jordbund og markarbejde afgørende, og her er den økologiske tilgang med til at understøtte et mere levende og tydeligt markudtryk. Saint-Émilion Grand Cru er et område, hvor Merlot ofte får selskab af Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon for at skabe mere kompleksitet, og det er netop den blanding, Quinault L'Enclos bruger til at bygge både modenhed og friskhed. Fadlagringen i franske fade, heraf en del nye, giver en klassisk ramme med krydderi, ceder og en let toastet kant. Det er en vin, der viser, hvordan Bordeaux kan være både seriøs og imødekommende på samme tid.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.