Quinault L'enclos Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021

Quinault L'Enclos 2021 er en elegant Bordeaux-blend fra Saint-Émilion med dyb frugt, fine tanniner og klassisk grafitpræg fra gravel og clay.

Om vinen
Quinault L'Enclos ligger i Saint-Émilion på et miks af grus, sand og ler, og det er en jordbund, der giver god dræning men også nok vandreserve til varme, tørre perioder. Vinen er lavet på Merlot med støtte fra Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, som passer godt til Bordeauxs mere klassiske blend-stil. At vinen er økologisk dyrket, peger på en mere bevidst tilgang i marken, hvor man typisk arbejder for at holde balancen i druerne og undgå unødig stress på vinstokkene. Det er især vigtigt i Bordeaux, hvor klimaet kan skifte meget fra år til år, og hvor 2021 krævede præcision mere end bare modenhed. Efter høsten bliver druerne normalt gæret parcel for parcel, så man kan bevare de forskellige markernes udtryk i blandingen. Denne Quinault L'Enclos 2021 er derefter modnet 12 til 18 måneder i franske barriques, delvist med nyt fad, hvilket giver struktur og krydderi uden at overdøve frugten. Det er netop her, Bordeaux ofte finder sin balance: mellem mørk frugt, træk fra fad og en tannin, der bliver poleret undervejs. I 2021 betyder det typisk en mere spændstig og klassisk profil end i de mest solmodne årgange.

Smagsprofil
I glasset er Quinault L'Enclos 2021 mørk og tæt, men ikke tung. Du får først kirsebær og blomme, så kommer viol, cedertræ og lidt tobak, og det hele ligger oven på en stil, der er fuld af frugt uden at miste grebet. Merlot giver fylde og blødhed, mens Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon strammer formen op, så Bordeaux-krydderiet står tydeligt. 2021 er en årgang, hvor den slags vin ofte føles mere ligeud og frisk end bred og varm, og det klæder Saint-Émilion godt. I munden er den velourblød, men stadig med nok tannin til, at den kan udvikle sig fint de næste år. Fadpræget er til stede, men integreret, så du mærker mere en diskret krydret dybde end egentligt træ. Det er en vin, der gerne må få lidt luft i karaffel, hvis du åbner den ung. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Den her Quinault L'Enclos 2021 er oplagt til rødt kød, især oksemørbrad, entrecôte eller en braiseret culotte med svampe og timian. Den fungerer også rigtig godt til vildt, for eksempel hjort med rosenkål og en sauce med rødvin, eller til andebryst med kirsebærsauce, hvor vinens mørke frugt får lov at spille med. Et klassisk match fra Bordeaux er lam, gerne lammekrone eller lammeskank med rodfrugter, fordi Merlot-delen tager godt imod de saftige, runde smage. På et dansk bord kan du gå med langtidsbraiseret oksesteg, vildtragout eller en svampegryde med perleløg og kartoffelmos. Den kan også klare charcuteri og modne oste, for eksempel comté eller en fast lagret danbo, hvor tanninerne får modspil af salt og fedme. Server den ikke for kold, og giv gerne maden lidt dybde i saucen, så Bordeaux 2021 virkelig kommer frem.

Producent
Quinault L'Enclos hører hjemme i Saint-Émilion, en del af Bordeaux hvor slottene ofte arbejder med Merlot som rygraden i deres blends. Producenten er en del af det klassiske højre breds udtryk, hvor jordbund, markarbejde og blend er helt afgørende for resultatet. Navnet Quinault L'Enclos forbindes i dag med en mere moderne og præcis fortolkning af Saint-Émilion, men stadig med respekt for områdets tradition for dybde, moden frugt og struktur. Det er også en ejendom, hvor man tydeligt kan mærke, at der tænkes i detaljer i marken og i kælderen. Den økologiske tilgang passer godt til den stil, mange vinelskere søger i Bordeaux i dag, nemlig mindre pynt og mere klarhed i frugten. I en vin som 2021 handler det ikke om kraft for enhver pris, men om balance mellem Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, så Saint-Émilion-udtrykket bliver både seriøst og let at nyde. Når fadet bruges med omtanke, som her med franske barriques og delvis ny eg, er målet ikke at dække vinen til, men at løfte den. Det er den slags håndelag, der gør Quinault L'Enclos interessant år efter år.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.