Quintarelli, Valpolicella Superiore Dal Forno Romano Veneto 2016

Valpolicella Superiore DOC 2016 fra Romano Dal Forno er en ekstraordinær vin fra Veneto, der viser, hvor dybt, kraftfuldt og komplekst Valpolicella-området kan udtrykke sig. Den omtales ofte som en “mini-Amarone” på grund af den koncentration, som opnås gennem en skånsom appassimento-proces, men vinen bevarer samtidig den struktur, friskhed og præcision, der kendetegner en stor Valpolicella. Produceret i meget begrænsede mængder og kun i de bedste årgange er den særdeles eftertragtet blandt samlere og vinspecialister.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen mørk, tæt og næsten uigennemsigtig med en dyb rubin- til granatrød farve. Duften er intens og lagdelt med modne sorte kirsebær, brombær og tørret frugt, efterfulgt af mørk chokolade, kakao, tobak, balsamico, læder og vanilje. Med lidt luft åbner den sig yderligere med nuancer af lakrids, krydderier og ristet eg. Smagen er ekstremt koncentreret og struktureret, men samtidig bemærkelsesværdigt elegant. Silkebløde, markante tanniner omslutter den modne, mørke frugt, mens frisk syre skaber balance og længde. En vedvarende eftersmag folder sig ud med kakao, krydderi, tørret frugt og balsamiske toner. Vinen er allerede i topform, men har et betydeligt lagringspotentiale på mindst 20 år under gode kælderforhold.

Vinifikation
Vinen fremstilles i Veneto på druerne Corvina, Rondinella, Croatina og Oseleta. Som en del af den traditionelle appassimento-metode tørres druerne i omkring 45 dage, hvilket koncentrerer sukker, aroma og smag – dog kortere end ved produktionen af Amarone. Herefter følger en langsom gæring, før vinen lagres i cirka 24 måneder på nye franske barriques. Efter den fadlagringen modnes den videre på flaske i flere år, inden den frigives. Den omhyggelige og tidskrævende produktion bidrager til vinens dybde, polerede tekstur og markante lagringspotentiale.

Mad & Servering
En vin med denne intensitet fortjener kraftfulde retter. Servér den til vildt, grillet oksekød, braiseret lam, ossobuco, fyldige pastaretter med ragù eller lagrede oste. Den bør serveres ved 17–18 °C og dekanteres mindst 1–2 timer før servering, så de koncentrerede aromaer og den komplekse struktur får mulighed for at udfolde sig. Ved længere tids lagring kan forsigtig dekantering være en fordel for at adskille eventuelt bundfald.

Producent
Romano Dal Forno regnes blandt de mest respekterede producenter i Valpolicella og har opnået international anerkendelse for sine kompromisløse, intense og langtidsholdbare vine. Hans fortolkning af Valpolicella kombinerer traditionel appassimento med minutiøs præcision, lang modning og en udpræget sans for kvalitet. Resultatet er vine, der ofte sammenlignes med store Amarone- og Barolo-vine, og som regelmæssigt modtager fremragende anmeldelser. 2016-årgangen er et stærkt eksempel på husets signatur: kraftfuld, luksuriøs og præcis med stor personlighed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.