Raphäelle Guyot, Les Robinettes Chardonnay 2023

Raphäelle Guyot, Les Robinettes Chardonnay 2023 er en præcis og mineralsk hvidvin fra Bourgogne, der sætter terroiret i centrum. Vinstokkene blev plantet i 2020, og druerne kommer fra en massal-selektion, der giver ekstra kompleksitet og karakter. Den lange lagring på fad i 18 måneder giver dybde og tekstur uden at overskygge den rene, kalkdrevne profil.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys gylden med et diskret grønt skær – klar og strålende. Næsen åbner med hvide blomster, citruszest og grønne æbler, efterfulgt af stenfrugt, frisk hasselnød og et strejf af våd kalk. På ganen er den stram og præcis med saftige noter af citron, pære og hvid fersken, indrammet af en saltet mineralitet og fin, velintegreret fadkrydderi. Teksturen er cremet men løftet af en vibrerende syre, som giver vinen en rank, energisk profil. Finalen er lang, kalket og ren med let ristet nøddetone og et maritimt, salt strejf. Nydelig balance mellem frugt, syre og diskret fad. Drikkeklar nu, men vil udvikle mere dybde og kompleksitet over de næste 5–8 år.

Vinifikation
Les Robinettes ligger på kalk- og lerholdige jorde med tydelig kimmeridgisk præg, som giver vinene deres markante mineralitet og kølige profil. Klimaet i det nordlige Bourgogne bidrager med lange modningsforløb og bevarer en sprød syrestruktur. Druerne håndhøstes og presses skånsomt ved direkte pres. Gæringen foregår i fade, typisk med spontangæring for at bevare terroirets udtryk. Vinen lagres i 18 måneder på fad på de fine gærrester for at opbygge tekstur og kompleksitet, mens fadindflydelsen holdes elegant i baggrunden. Klaringen sker nænsomt, og svovl anvendes moderat efter behov.

Mad & Servering
Fremragende til østers, kammuslinger, jomfruhummer, pocheret torsk eller lys fisk med beurre blanc; også smukt til cremet kylling, tærte med porre og Comté eller mild gedeost. Servér ved 10–12 °C. En kort dekantering på 20–30 minutter kan åbne aromaerne yderligere.

Producent
Raphäelle Guyot er en fremadstormende vinmager fra det nordlige Bourgogne, med små parceller og en kompromisløs, terroirdrevet tilgang. Hun arbejder med lave udbytter, skånsom håndtering og minimal intervention for at fremhæve druernes og jordens egen karakter. Hendes vine har hurtigt vakt opmærksomhed blandt sommeliers og samlere for deres præcision, energi og klare, kalkdrevne identitet – med begrænsede mængder og stor efterspørgsel.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.