Saltaren Wines Edilia Riesling 2020 white

Saltaren Wines Edilia Riesling er en elegant og personligt præget Rheingau-riesling, opkaldt efter vinmageren Alex Saltaren Castros bedstemor Edilia – og som en hyldest til Pachamama, Moder Jord. Vinen er skabt med et udpræget naturfokus: så få indgreb og så lidt teknologi som muligt for at lade druen, stedet og årgangen tale frit. Resultatet er en fintsnittet, næsten poetisk riesling, der kombinerer tysk præcision med en dyb respekt for naturen.

Smagsprofil
I glasset fremstår Edilia Riesling lys strågul med let grønligt skær, klar og levende i udtrykket. Duften er afdæmpet og meget finfølende: sarte citrusnoter som lime og citron, grønne æbler, hvide blomster og et strejf af urtepræg, let røg og våd sten. Alt fremstår stringent, men aldrig skarpt – mere som en stille, detaljerig duft, der langsomt folder sig ud. På ganen er vinen tør, rank og præcis med en vibrerende, men velintegreret syre. Teksturen er silkefin og nærmest luftig, med en diskret frugtprofil: citrus, umoden fersken og et strejf af grapefrugtskal, understøttet af tydelige mineralske noter og en saltet nerve fra jordbunden. Lagringen på fuld gær giver en fin, næsten cremet undertone, der balancerer friskheden. Eftersmagen er lang, ren og meget fokuseret. Med sin struktur og syre har Edilia Riesling et flot udviklingspotentiale; den kan nydes nu for sin stringente elegance, men vil vinde i kompleksitet over de næste 5–8 år.

Vinifikation
Druerne til Edilia Riesling kommer fra en enkeltmark i Mittelheimer St. Nikolaus i Rheingau – et højt respekteret terroir med prominente naboer og en jordbund præget af blandt andet løss, kvarts og skifer, der giver riesling-druen sin karakteristiske mineralitet og spændstighed. Høsten foregår manuelt for at sikre perfekt moden, sund frugt og en nøje sortering allerede i marken. Druerne presses skånsomt i en restaureret, traditionel korbpresse, hvilket giver en meget nænsom ekstraktion. Mosten gæres og lagres derefter et helt år på 300-liters træfade på fuld gær (sur lie), uden unødig pumpning eller filtrering, for at bevare vinens naturlige struktur, energi og finesse.

Mad & Servering
Edilia Riesling er oplagt til delikate og raffinerede retter, hvor vinens fine syre og mineralitet kan få lov at spille hovedrollen: skaldyr, råmarineret eller pocheret fisk, ceviche, friske østers, lyse fiskeretter med citrus og urter samt lette retter med grøntsager som asparges, fennikel eller artiskok. Den er også et glimrende match til det moderne, grøntsagsfokuserede køkken og milde asiatiske retter med ingefær, koriander og lime. Server ved 8–10 °C for maksimal friskhed og aromatisk præcision; en kort iltning i glas eller en let dekantering 15–20 minutter før servering kan hjælpe vinen til at åbne sig og vise sin fulde finesse.

Producent
Saltaren Wines er et lille, ambitiøst projekt drevet af Alex Saltaren Castro, der forener tysk håndværkstradition med sine latinamerikanske rødder og en dyb respekt for naturen. Med base i Rheingau arbejder han med minimal intervention, håndarbejde i marken og en udpræget følsomhed over for terroiret i hver enkelt mark. Selvom Saltaren Wines er en relativt ung producent, har huset allerede opnået opmærksomhed blandt vinentusiaster for sine rene, præcise og meget personlige fortolkninger af riesling. Filosofien er klar: at skabe levende, karakterfulde vine, hvor Moder Jord – Edilia og Pachamama – står som stille medskabere bag hvert glas.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.