Santa Sofia, Valpolicella Ripasso Superiore, 2023

Santa Sofia Valpolicella Ripasso Superiore 2023 er en klassisk Ripasso fra hjertet af Valpolicella, skabt på Corvina og Rondinella i perfekt balance. Her får du en vin, der bygger bro mellem den elegante Valpolicella-stil og den dybe, koncentrerede karakter fra Amarone – uden at blive tung eller overvældende. Ripasso-metoden giver ekstra lag af fylde, kompleksitet og varme, som løfter denne vin et niveau over den almindelige Valpolicella.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen med en intens, mørk rubinrød farve, der allerede indikerer dens koncentration og fylde. Duften er elegant og indbydende med noter af modne røde bær, kirsebær og mørke skovbær, fint vævet sammen med krydderier, et strejf af tørrede frugter og let vanilje og ristede toner fra egetræslagringen. På ganen er vinen harmonisk, fyldig og frugtig, med en krop, der tydeligt bærer præg af Ripasso-metoden. Smagen byder på saftige kirsebær, blommer og hindbær, understøttet af krydderi, diskret bittermandel og en behagelig, afrundet garvestruktur. Eftersmagen er lang, varm og behagelig, med en flot balance mellem frugt, syre og tannin. Vinen kan nydes nu for sin friske frugtighed, men har også potentiale til at udvikle mere kompleksitet over de næste 3–6 år under gode lagringsforhold.

Vinifikation
Druerne Corvina (70 %) og Rondinella (30 %) dyrkes i det klassiske Valpolicella-område i Veneto, hvor kalkholdige og lerede jorde i samspil med et mildt, ventilieret klima giver ideelle betingelser for disse lokale sorter. Efter høst vinificeres vinen først som en traditionel Valpolicella. Derefter gennemgår den den traditionelle “Ripasso”-metode, hvor den færdiggærede vin hældes over de upressede skaller fra Amarone-vinene, som er lavet på tørrede druer. Denne anden kontakt tilfører ekstra smag, alkohol, struktur og kompleksitet. Efterfølgende lagres vinen i 9 måneder på egetræsfade, før den hviler yderligere 3–6 måneder på flaske inden frigivelse, så smagene får tid til at samle sig og rundes af.

Mad & Servering
Santa Sofia Valpolicella Ripasso Superiore er oplagt til klassiske italienske retter som pasta med ragù, lasagne, risotto med svampe samt grillede eller braiserede kødretter af okse, kalv eller lam. Den gør sig også rigtig godt til modne oste og charcuteri. Server den ved 16–18 °C for at få det bedste ud af både frugt og krydderi. En let iltning, fx 30–45 minutter i karaffel, kan anbefales, især hvis vinen er helt ung, så duften åbner sig og tanninerne bliver endnu blødere.

Producent
Santa Sofia er et traditionsrigt vinhus i Valpolicella og hører til blandt områdets anerkendte producenter, kendt for deres klassiske og velbalancerede fortolkninger af regionens vine. Huset har dybe rødder i Veneto og arbejder med de lokale druer og metoder, som har gjort Valpolicella, Ripasso og Amarone berømte verden over. Med fokus på terroir, håndværk og konsistent kvalitet er Santa Sofia blevet en sikker reference for vinelskere, der søger autentiske, karakterfulde vine fra Valpolicella.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.