Sapaio Sapaio 2021

Sapaio Sapaio 2021 er Podere Sapaios ikoniske rødvin fra Bolgheri – en kraftfuld og elegant tolkning af den toscanske kyst i Bordeaux-dragt. Navnet er inspireret af den gamle toscanske vinstok “Sapaia” og understreger vinens stærke bånd til terroiret, mens kronesymbolet hylder håndværket i mark og kælder. Her får du en seriøs lagringsvin med aristokratisk profil og forbilledlig præcision.

Smagsprofil
Farven er dyb rubin med lilla skær. I næsen åbner vinen med tæt, moden frugt af solbær og brombær, flankeret af viol, cedertræ og grafit. Efter lidt luft folder sig lag af lakrids, kakao, tobak og middelhavsurter ud, med et diskret balsamisk pift. I munden er den fyldig, tæt og silkestram på samme tid: mørk frugt løftes af frisk syre, mens fine, modne tanniner giver struktur og nerve. Noter af sorte kirsebær, cassis og blå blomme flettes elegant med krydderi fra fadet og en mineralsk, saltet undertone. Finalen er lang, præcis og vedvarende med ekko af grafit, kakao og urter. 2021 udmærker sig ved balance og energi, og vinen har et betydeligt lagringspotentiale – nydelig nu efter iltning, men bedst 5–15 år fra høståret, hvor kompleksiteten for alvor folder sig ud.

Vinifikation
Sapaio kommer fra Bolgheri i det kystnære Toscana, hvor sand- og lerholdige jorde med rullesten samt maritime briser giver koncentration, modenhed og en markant, kølig mineralitet. Klimaet er solrigt med temperaturvariationer mellem dag og nat, hvilket bevarer friskhed i de Bordeaux-inspirerede druer. Høsten foregår typisk manuelt med selektering i både mark og kælder. Gæringen finder normalt sted i stål eller beton med skånsom ekstraktion og efterfølgende malolaktisk gæring. Sapaio lagres klassisk på franske fade (en andel nye) for at polere tanninerne og tilføje dybde, efterfulgt af flaskemodning for at samle vinens elementer.

Mad & Servering
Perfekt til bistecca alla fiorentina, grillet okse eller lam, vildt, braiserede retter samt lagrede faste oste som pecorino. Servér ved 16–18 °C. Giv gerne vinen 1–2 timers dekantering i de første år for at åbne aromaerne og blødgøre tanninerne.

Producent
Podere Sapaio blev grundlagt af Massimo Piccin i slutningen af 1990’erne med ambitionen om at skabe klassiske, terroirdrevne Bolgheri-vine på Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Petit Verdot. Huset har markeret sig som en af områdets kvalitetsdrevne producenter med fokus på omhyggeligt markarbejde og præcis vinifikation. Flagskibet Sapaio har opnået betydelig anerkendelse hos internationale kritikere og cementeret bolgheri-stilens ædle potentiale på den toscanske kyst.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.