Sartori, Almorano Valpolicella Ripasso, 2020

Sartori Almorano Valpolicella Ripasso 2020 er en klassisk “lille Amarone” til dig, der vil have dybde og varme uden at gå på kompromis med elegance. Her får du en fyldig, silkeblød rødvin, der bygger bro mellem den friske Valpolicella-stil og den intense Amarone. Ripasso-metoden giver vinen et ekstra lag af kompleksitet, så den opleves både karakterfuld, harmonisk og utrolig madvenlig. Vinen er skabt på de traditionelle Veneto-druer Corvina, Corvinone, Rondinella og Croatina, dyrket på Sartoris egne marker. Kombinationen af klassiske sorter, egetræslagring og den historiske Ripasso-teknik giver en rødvin med tydelig lokal identitet og masser af personlighed – en moderne fortolkning af en af regionens mest elskede vintyper.

Smagsprofil
I glasset står Almorano Valpolicella Ripasso 2020 med en flot, klar granatrød farve med lette teglstensnuancer i kanten, som vidner om en mild udvikling. Duften er intens og varm med tydelige noter af modne kirsebær, tørret frugt, svesker og et strejf af krydderier og vanilje fra fadlagringen. Diskrete toner af mandel, kakao og et lille hint af læder og tobak giver næsen ekstra dybde. På ganen er vinen tør og fyldig, men samtidig indsmigrende rund med bløde, modne tanniner. Smagen domineres af mørke kirsebær, amarena, tørrede rosiner og blommer, fint balanceret af en frisk syre, som holder vinen saftig og levende. Teksturen er silkeblød og glidende, og eftersmagen er lang, varm og behagelig med vedvarende frugt og et strejf af krydderi. Vinen drikkes fremragende nu, men har struktur nok til at udvikle sig pænt over 3–6 år, hvor de tørrede frugtnoter og de tertiære aromaer vil blive endnu mere nuancerede.

Vinifikation
Druerne til Sartori Almorano Valpolicella Ripasso 2020 kommer fra Sartoris egne vinmarker i hjertet af Veneto, hvor et mildt, kontinentalt klima, kølige nætter og veldrænede, kalkholdige og lerede jorde giver optimale betingelser for Corvina, Corvinone, Rondinella og Croatina. Høsten foretages selektivt for at sikre sunde og modne druer med koncentreret aroma. Den første gæring foregår traditionelt som Valpolicella, hvorefter vinen gennemgår den klassiske Ripasso-metode: den “passes igennem igen” ved at blive gæret anden gang på kvaset fra Amarone-produktionen. Denne kontakt med de tørrede drueskaller tilfører ekstra alkohol, krop, farve og aromatisk dybde. Efter andengæringen lagres vinen på egetræsfade for at integrere tanniner og tilføje subtile noter af vanilje og krydderi, hvorefter den afrundes yderligere på flaske inden frigivelse.

Mad & Servering
Denne Valpolicella Ripasso er en perfekt ledsager til kraftige pastaretter, risotto med svampe, ragù, pizza med charcuteri, grillede og stegte kødretter samt lam, oksesteg og braiserede retter. Den fungerer også fremragende til modne, halvhårde oste som parmesan, grana padano eller lagret pecorino og er oplagt til efterårets og vinterens simreretter. Servér den ved 16–18 °C for at fremhæve både frugt og kompleksitet. Vinen kan med fordel iltes i 30–45 minutter på karaffel, især i de første år efter frigivelse, så aromaerne kan åbne sig fuldt og tanninerne bliver endnu mere integrerede.

Producent
Sartori er en af de mest kendte og traditionsrige producenter i Veneto og har siden slutningen af 1800-tallet spillet en central rolle i udbredelsen af regionens klassiske vine som Valpolicella, Ripasso og Amarone. Vinhuset er familieejet gennem flere generationer og kombinerer et solidt historisk fundament med moderne vinkundskab. Sartori har været med til at definere stilen for venetiansk rødvin: elegant, balanceret og med tydelig områdesignatur. Med fokus på kvalitet i egne vinmarker, omhyggelig selektion og respekt for traditionelle metoder – herunder Ripasso-teknikken – har Sartori opnået stor anerkendelse både i Italien og internationalt som en pålidelig producent af karakterfulde, prisvindende vine fra Veneto.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.