Saumur Champigny Clos De L'echelier Domaine Des Roches Neuves Saumur Champigny, 2021

Domaine des Roches Neuves Cabernet Franc 2021 fra Saumur-Champigny giver friskhed, mineralitet og dybde fra tuffeau-jord i Loire Valley.

Om vinen
Domaine des Roches Neuves arbejder biodynamisk i Saumur-Champigny, hvor Cabernet Franc trives på kalkrig tuffeau. Det giver ofte vine med præcis frugt, kølig profil og en tydelig mineralsk kant. 2021 er en årgang, hvor friskhed og balance fylder mere end tung modenhed, og det klæder stilen godt. Høsten foregår typisk med fokus på sund og moden frugt, fordi Cabernet Franc i Loire Valley hurtigt kan miste spændstighed, hvis man høster for sent. Vinifikationen er normalt ret skånsom, så druens parfume og fine tannin kan stå rent i glasset. Denne 2021 er lagret 12 måneder i brugte franske egetræsfade, og det giver struktur uden at tage fokus fra frugten. Det er en klassisk Saumur-Champigny tilgang, hvor fad og tank bruges til at fremhæve terroiret, ikke til at dække det til.

Smagsprofil
I glasset får du en mørk rubinfarve og en duft, der straks går i retning af sort kirsebær, hindbær, viol og lidt tobak. Der ligger også en let jordet tone, som passer godt til Cabernet Franc fra Saumur-Champigny og den kalkede tuffeau-jord. Smagen i Domaine des Roches Neuves Cabernet Franc 2021 er slank, men ikke spinkel, med frisk rød og mørk frugt, fine tanniner og god længde. Det er en vin, der føles lige så meget præcis som fyldig, og 2021 holder den rank og levende hele vejen igennem. Drikkevindue: 2024 til 2032

Mad & Servering
Det her er en meget madvenlig Saumur-Champigny, og Cabernet Franc i 2021 har nok friskhed til både fjerkræ, lam og retter med lidt fedme. Prøv den til andebryst med kirsebærsauce, kalvefilet med svampe eller en grillet kotelet, hvis du vil holde det enkelt. Den passer også virkelig godt til klassiske retter fra Loire Valley som rillettes, pâté eller en let krydret lammekølle. På et dansk bord er det oplagt med andesteg, vildtgryde eller en god servering modne oste, for eksempel Comté eller en fast fåreost.

Producent
Domaine des Roches Neuves ligger i Saumur-Champigny i Loire Valley og er tæt knyttet til biodynamisk arbejde og en meget terroir-drevet stil. Ejendommen blev for alvor sat på vinkortet, da Thierry Germain tog over i 1990, og han er stadig den centrale skikkelse bag husets udtryk. Hans tilgang er fokuseret på sund jord, lav indgriben og vine, der skal smage af stedet først og fremmest. Det er tydeligt i Cabernet Franc, hvor friskhed, urtet parfume og kalket mineralitet får lov at stå klart. Huset arbejder både med tank og fad, men altid med en let hånd, så Saumur-Champigny bevarer sin elegante, kølige profil. Det er netop den balance, der gør 2021 årgangen så interessant her, fordi den giver struktur uden at miste energi.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.