Saumur Clos Romans Domaine Des Roches Neuves Saumur, 2019

Domaine des Roches Neuves Chenin Blanc 2019 fra Saumur er en rank og mineralsk Loire-hvidvin med friskhed, dybde og tydeligt kalkpræg.

Om vinen
Domaine des Roches Neuves arbejder biodynamisk og økologisk i Saumur, hvor Chenin Blanc står på Tuffeau, den lyse kalksten, som giver vinene deres spændstighed og klare mineralitet. Det er en jordbund, der kan levere både præcision og lidt tekstur, og her mærker man tydeligt, hvordan druerne får lov at modne uden at miste friskheden. I 2019 kom der en vin med moden frugt, men stadig med den stramme rygrad, som gør Loire Valley så interessant for Chenin Blanc. Høsten er typisk manuel i denne type arbejde, fordi man vil sortere druerne grundigt og ramme et præcist tidspunkt for modenhed. Vinifikationen er holdt ren, med gæring og lagring i en kombination af gamle fade og tank, så frugten bevares, men får lidt mere dybde og tekstur. For Domaine des Roches Neuves handler det sjældent om at smage fad, men om at bygge vinens struktur op omkring kalk, syre og en meget lige linje. 2019-årgangen viser netop den balance, hvor Chenin Blanc i Saumur får både energi og modenhed uden at blive tung.

Smagsprofil
I glasset står Domaine des Roches Neuves Chenin Blanc 2019 med lys gylden farve og et klart, levende udtryk. Du møder kvæde, grønt æble og hvide blomster først, og så kommer den der tørre, kalkede fornemmelse, som næsten smager af våd sten og kridt. Smagen er rank og præcis, men ikke hård, for 2019 giver også lidt rundhed og moden frugt, så vinen føles både stram og generøs på samme tid. Eftersmagen er lang, saltet og meget ren, og det er netop den type Chenin Blanc fra Saumur, man har lyst til at tage endnu en slurk af. Drikkevindue: 2024 til 2032

Mad & Servering
Det her er en vin, der elsker mad med renhed og lidt fedme. Prøv den til dampede eller smørstegte hvide fiskeretter, skaldyr med citron og urter, eller klassisk Loire-inspireret gedemælksost, hvor syren i Chenin Blanc løfter ostens cremede kant. Den passer også rigtig fint til en dansk fiskeret med smørsauce og nye kartofler, fordi Saumur-kalken og den stramme syre skærer igennem uden at overdøve retten. Til en lidt grønnere tallerken er den også stærk med asparges, porrer eller ovnbagte rodfrugter med brunet smør, især hvis du vil have en hvidvin, der holder maden frisk og fokuseret hele vejen.

Producent
Domaine des Roches Neuves er et af de navne, der har været med til at sætte Saumur tydeligt på kortet for seriøs Chenin Blanc og Cabernet Franc. Ejendommen drives af Thierry Germain, som er kendt for sin meget præcise tilgang til markerne og for at arbejde biodynamisk, så vinene viser stedet så rent som muligt. Hans stil er ikke tung eller overdreven, men fokuseret på friskhed, tekstur og et klart udtryk af Tuffeau-jorden i Loire Valley. Det er en producent, hvor man ofte mærker, at arbejdet i marken betyder mere end alt det, der sker i kælderen. Sammen med det gamle vinlandskab omkring Saumur er det netop den filosofi, der giver vinene deres spændstighed, salte nerve og evne til at udvikle sig smukt over tid.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.