Saumur L'echelier Domaine Des Roches Neuves Saumur, 2016

Domaine des Roches Neuves Chenin Blanc 2016 fra Saumur er en vin med dybde, kalket friskhed og moden frugt fra Loire Valleys tuffeau-jord.

Om vinen
Domaine des Roches Neuves arbejder biodynamisk i Saumur, hvor Chenin Blanc står på tuffeau, den lyse kalksten, som er med til at give vinene deres ranke nerve og salte mineralitet. Her handler det ofte om at holde udbytterne nede og lade markernes forskelle komme tydeligt frem. Det passer godt til Chenin Blanc, som både kan samle koncentration og bevare friskhed i Loire Valley. I kælderen bliver høsten typisk taget ved modenhed, så frugten får nok fylde uden at miste spændstigheden. Denne Chenin Blanc 2016 er lagret i franske fade og/eller demi-muids i cirka 12 måneder, og det giver vinen mere bredde og tekstur uden at skjule druens karakter. Årgang 2016 i Saumur giver ofte en flot balance mellem modenhed og syre, og det mærkes her i den måde frugt, fad og kalket mineralitet spiller sammen på.

Smagsprofil
I glasset har Domaine des Roches Neuves Chenin Blanc 2016 en gylden tone, og du mærker hurtigt, at det er en vin med mere dybde end ren, sprød hverdags-Chenin Blanc. Duften går i moden kvæde, abrikos, bivoks og lidt ingefær, mens Saumur og den kalkede tuffeau-jord sætter en tør, stenagtig kant under frugten. Smagen er fyldig og tekstureret, men aldrig tung, fordi syren holder alt på plads. 2016 giver den slags modenhed, som gør vinen klar til bordet nu, men den kan også godt ligge lidt endnu. Drikkevindue: 2024 til 2032

Mad & Servering
Det her er en vin, der kan meget ved bordet. Til klassisk Loire-mad er den oplagt til grillet sandart med beurre blanc, eller til kammuslinger med smør og lidt citrus, hvor Chenin Blanc fra Saumur får lov at spille på både syre og fylde. Den gør også et godt stykke arbejde med ovnbagt kylling med svampe og fløde, fordi 2016-årgangen har nok moden frugt til at følge retten uden at virke slap. På et dansk bord vil jeg især tænke på pocheret eller stegt torsk med nye kartofler og urter, eller på smørstegt kylling med selleri og svampe. Den kan også gå til faste, modne oste, især hvis du serverer dem med lidt kompot eller syltede elementer, så Chenin Blancs kvæde- og abrikostoner får noget at arbejde imod. Det er en madvenlig vin, men den kræver retter med lidt dybde og gerne et strejf af fedme eller umami.

Producent
Domaine des Roches Neuves er tæt knyttet til Saumur og har gjort sig bemærket som en af de producenter, der har været med til at løfte området for både Chenin Blanc og Cabernet Franc. Bag navnet står Thierry Germain, som er kendt for sin kompromisløse tilgang til markarbejde og for at arbejde biodynamisk, så vinene får så tydeligt et aftryk af jord og årgang som muligt. Hans stil er ikke på jagt efter det polerede og ensartede, men efter energi, præcision og en klar fornemmelse af sted. Det ses især i vinene fra Loire Valley, hvor kalkjorden i Saumur giver en næsten kalket spænding i både hvid og rød. Domaine des Roches Neuves arbejder ofte med stor respekt for frugten og bruger træ med omtanke, så fad ikke bliver en smagsdominant, men et redskab til struktur. I en årgang som 2016 får den tilgang ekstra mening, fordi modenhed og friskhed kan samles i en vin, der både føles generøs og stram på samme tid. Det er netop den balance, mange forbinder med Thierry Germains vine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.