Sauvageon Pignier Jura, 2023

Domaine Pignier Chardonnay 2023 fra Jura er en økologisk, biodynamisk hvidvin med friskhed, nøddepræg og diskret fad fra Côtes du Jura.

Om vinen
Domaine Pignier arbejder i Côtes du Jura med marker, hvor kalk og ler giver Chardonnay både ryggrad og en lidt mere jordnær, saltet profil. Familien dyrker efter økologiske og biodynamiske principper, og det mærkes i den rene frugt og den afmålte brug af kemi og indgreb i marken. Her er fokus typisk på lavt udbytte, sund frugt og en jord, der får lov at spille med i vinen. I kælderen bliver Chardonnay 2023 behandlet nænsomt, så frugten bevares og den klassiske Jura-karakter får plads. Vinen er lagret i brugte egetræsfade, hvilket giver lidt tekstur og de diskrete noter af nødder og krydderi uden at tage over. Det er en tør hvidvin, hvor tank og fad ikke bruges for at skjule druens udtryk, men for at give balance, ro og et lille løft i munden.

Smagsprofil
Her får du en Chardonnay fra Jura, som rammer en fin balance mellem friskhed og dybde. I glasset er Domaine Pignier Chardonnay 2023 lys gylden, og duften går straks i retning af æble, pære, hasselnød og smør, med et strejf af bagt krydderi fra fadet. Smagen er rund og let tekstureret, men den holder sig stram nok til, at den ikke bliver tung. Syren er levende, og den mineralske afslutning giver vinen et klart, tørt aftryk, som gør 2023-årgangen meget nem at vende tilbage til. Drikkevindue: 2025 til 2030

Mad & Servering
Det her er en vin, der elsker mad med både fedme og finesse. Prøv Domaine Pignier Chardonnay 2023 til stegt torsk med beurre blanc, kammuslinger, eller kylling med svampe og fløde, hvor vinens syre kan løfte retten uden at overdøve den. Den er også oplagt til comté eller anden lagret ost, som er en klassisk makker til Chardonnay fra Jura. På den nordiske side fungerer den godt til ovnbagt lys fisk med smør og urter, blomkål med hasselnødder, eller en enkel kyllingeret med stegte svampe og kartoffel.

Producent
Domaine Pignier hører til de navne, man ofte møder, når talen falder på seriøs vin i Jura. Familien har dybe rødder i området, og i dag forbindes domænet især med Marie-Florence Pignier og hendes søskende, som har været med til at løfte husets profil mod mere præcise og naturnære vine. Arbejdet i marken er præget af biodynamik og økologi, ikke som et slogan, men som en måde at få bedre balance i vinene og mere tydelighed i Jura-terroiret. Jura er et område, hvor Chardonnay får en anden tone end i Bourgogne. Her bliver den ofte mere stram, mere saltet og mere nøddepræget, især når den kommer fra kalk- og lerjorde som i Côtes du Jura. Domaine Pignier arbejder med den stil på en rolig og konsekvent måde, hvor friskhed og struktur får lov at bære vinen. Det gælder også Chardonnay 2023, som viser, hvordan regionen kan give hvidvin med både charme og kant uden at blive tung eller overdrevet fadpræget.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.