Savigny Les Beaune Domaine Sabre Fanny, 2023

Domaine Sabre Fanny Pinot Noir fra Savigny-lès-Beaune 2023 er en elegant Bourgogne med frisk frugt, fine tanniner og et klart terroirpræg. Den sætter sig hurtigt i glasset med røde kirsebær, hindbær og et strejf af blomster og krydderi, og den viser tydeligt, hvorfor Savigny-lès-Beaune er så god til Pinot Noir.

Om vinen
Pinot Noir fra Savigny-lès-Beaune 2023 kommer fra Bourgogne, hvor kalk og ler ofte giver vine med både præcision og lidt dybde i midten. Her er det netop balancen mellem frisk frugt og jordnær karakter, der gør området interessant. Domaine Sabre Fanny arbejder i en stil, hvor frugten får lov at stå klart, mens terroiret fra Savigny-lès-Beaune stadig er tydeligt i baggrunden. 2023 er en årgang, hvor moden frugt og friskhed kan gå hånd i hånd, hvis høsten timet rigtigt. Vinifikationen følger den klassiske vej for Pinot Noir i Bourgogne: nænsom håndtering af druerne, gæring i tank og derefter modning i fad for at give lidt struktur og krydderi. Denne vin har ligget 12 måneder på franske egetræsfade med delvist nyt fad, så træet er med som støtte, ikke som hovedrolle. Det giver en mere åben og ren stil, hvor de røde bær, viol og de jordede noter får plads. I 2023 er det især vigtigt, at fadet ikke tager over, og her virker balancen velvalgt.

Smagsprofil
I glasset står Domaine Sabre Fanny Pinot Noir 2023 med en klar rubinrød farve og en næse af røde kirsebær, hindbær og viol. Smagen er let til mediumfyldig, med fine tanniner og en frisk linje, som løfter den røde frugt hele vejen gennem ganen. Der kommer også en diskret tone af bagekrydderi og fugtig jord, som giver vinen mere dybde uden at gøre den tung. Det er en Bourgogne, der især viser sin styrke i sin præcision og i den lange, friske afslutning. Drikkevindue: 2025 til 2030

Mad & Servering
Pinot Noir fra Savigny-lès-Beaune 2023 er meget anvendelig ved bordet, fordi den har friskhed nok til fjerkræ og fin tanninstruktur nok til lidt mere seriøse retter. Prøv den til coq au vin, andebryst eller kalv med svampe, hvor vinens røde frugt og jordede toner spiller godt sammen med saucen. Den fungerer også rigtig fint til charcuterie og modne oste, især comté eller en fast gedeost, hvor den friske syre renser ganen. På et dansk bord vil den være oplagt til andesteg, kylling i flødesauce eller svinemørbrad med svampe og stegte kartofler.

Producent
Domaine Sabre Fanny er et mindre Bourgogne-hus med fokus på klassiske vine fra Côte de Beaune og de omkringliggende appellationer, hvor Savigny-lès-Beaune hører naturligt hjemme. Stilen er typisk præget af respekt for frugten, en rolig hånd i kælderen og et ønske om at vise forskellen mellem de enkelte marker og landsbyer. I Bourgogne er det ofte netop det, der betyder mest: ikke at gøre vinen større, men at gøre den mere præcis. Navnet Fanny Sabre er tæt knyttet til domaine og den moderne, men traditionsbevidste tilgang, som mange forbinder med huset, mens familien og arbejdet i marken stadig står centralt i fortællingen. Det er vine, der sjældent forsøger at imponere med volumen, men i stedet med balance, klarhed og et ærligt udtryk for Pinot Noir og Bourgogne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.