Schola Sarmenti Roccamora salento 2023

Schola Sarmenti Roccamora Salento 2023 er en ren og autentisk fortolkning af Negroamaro – en fløjlsblød rødvin, der forener generøs frugt med en elegant, fintkornet tanninstruktur. Årgangen leverer en dragende balance mellem saftighed og en diskret, appetitvækkende bittertone i eftersmagen, som er kendetegnende for druen. Vinen indfanger Salentos moderne kvalitetsløft, hvor traditionelle sorter løftes med præcision og respekt for arv og terroir.

Smagsprofil
Udseende: Dyb rubinrød med violette skær, der afslører sin ungdom og friske frugtintensitet. Næse: Åbner med modne mørke kirsebær, brombær og blomme, ledsaget af florale strejf af viol og et strejf middelhavsurter. Under frugten anes lakrids, let peberkrydderi og et diskret strejf af bittermandel – et klassisk Negroamaro-kendetegn. Smag: Mellemfyldig til fyldig med en silkeblød tekstur. Den saftige, mørke frugt får modspil af livlig, mundvandsfremkaldende syre og meget fint afrundede tanniner. Smagen er ren og præcis, med en kernesund frugtprofil og en diskret, krydret understrøm, der giver dybde uden at virke tung. Eftersmag og udvikling: Afslutter langt og harmonisk med ekko af kirsebærskind, lakrids og den behagelige, let bitre tone, der inviterer til en ny tår. Drikkeklar nu i sin ungdommelige generøsitet, men vil udvikle yderligere kompleksitet over de næste 3–5 år.

Vinifikation
Terroir: Salento-halvøen i Apulien kombinerer masser af sol med kølende briser fra både Adriaterhavet og Det Ioniske Hav. Kalk- og lerholdige jorde giver god dræning og naturlig koncentration, mens den maritime påvirkning bevarer friskhed og aromatisk klarhed i druerne. Høst og vinifikation: Druerne udvælges med fokus på modenhed og sundhed og bringes skånsomt til kælderen. Her afstilknes og gæres de ved kontrollerede temperaturer for at bevare den rene frugt og de florale nuancer. Udpumpninger og omrøringer holdes skånsomme for at udtrække fine, runde tanniner frem for hårdhed. Lagringen foregår primært i rustfrit stål og efterfølgende på flaske, så Negroamaros karakter og Salentos terroir får lov at stå klart uden maskering fra markant fad.

Mad & Servering
Server Roccamora til tomatbaserede pastaretter, pizza med salsiccia, grillet svinekød eller lam, braiserede grøntsager som aubergine parmigiana, charcuteri og faste, lettere lagrede oste. Ideel serveringstemperatur er 16–18 °C. Dekantér gerne i 20–30 minutter for at åbne frugten og de florale toner, men det er ikke strengt nødvendigt.

Producent
Schola Sarmenti holder til i hjertet af Salento i Apulien og blev grundlagt med en klar mission: at bevare og forædle områdets vinarv med fokus på lokale druer som Negroamaro og Primitivo. Regionen er gået fra at levere volumen til nordlige kældre til selv at stå som kvalitetsfyrtårn, og Schola Sarmenti har spillet en væsentlig rolle i denne forvandling. Med respekt for gamle vinbondetraditioner og et moderne håndværk skaber huset rene, terroirdrevne vine, der hylder det sydlige Italiens personlighed og finesse.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.