Sociando Mallet Haut-Médoc, 2012

Sociando Mallet 2012 er Bordeaux på Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc med mørk frugt, fast struktur og klassisk Haut-Médoc-energi.

Om vinen
Sociando Mallet 2012 kommer fra Haut-Médoc, hvor vinmarkerne ligger på grus og ler. Det er et terroir, der passer godt til Cabernet Sauvignon, og som ofte giver vine med tydelig rygrad, friskhed og god længde. Her er fokus ikke på stor polering, men på præcision og den lidt stramme, klassiske Bordeaux-figur, som mange forbinder med området. Vinen er lavet i en stil, der lægger vægt på balance mellem moden frugt og struktur, og det er netop det, der gør Bordeaux så spændende, når den er godt lavet og får tid i flasken. Efter høsten er Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc typisk vinificeret separat, så de enkelte druer kan bidrage med deres egen rolle i blendet. Denne 2012’er har ligget 18 måneder på franske barriques, hvor 30-35 % har været nye fade, og det giver både krydderi, dybde og en let cedertone uden at overdøve frugten. Årgangen 2012 i Bordeaux var ikke den mest lette, men i dygtige hænder kan den give vine med tydelig struktur og god udviklingsevne. Her får man netop en vin, der er bygget til at udvikle sig, men som også allerede nu viser, hvor meget den klassiske stil kan i glasset.

Smagsprofil
I glasset står Sociando Mallet 2012 mørkt og tæt, og du møder først solbær, blomme og et strejf af viol. Med lidt luft folder den sig ud med cedertræ, tobak og en diskret jordet note, som giver den et mere seriøst udtryk. På tungen er den fyldig, men ikke fed, og tanninerne er faste nok til at holde frugten på plads uden at virke hårde. Det er en Bordeaux fra Haut-Médoc, der stadig har energi og spændstighed, og 2012 viser her en fin balance mellem modenhed og klassisk fasthed. Drikkevindue: 2020 til 2035

Mad & Servering
Sociando Mallet 2012 kalder på mad med struktur og smag. Den er oplagt til oksefilet, braiseret lam eller vildt med svampe og en kraftig sauce, hvor vinens tanniner og mørke frugt får noget at arbejde med. Fra det klassiske Bordeaux-køkken fungerer den også rigtig godt til entrecôte med kartofler og sauce bordelaise eller til andebryst med bagte rodfrugter. Ved det danske bord er den stærk til en søndagssteg med svampe, glaserede løg og kartofler, eller til vildtragout serveret med mos og syltede bær. Den har også nok struktur til modne faste oste og charcuteri, især hvis du serverer den ved en temperatur, hvor frugten får lov at stå klart. Det er en vin, der trives bedst med mad, og som bliver bedre, når tallerkenen har lidt dybde og umami.

Producent
Sociando-Mallet er et af de navne i Haut-Médoc, som vinfolk ofte vender tilbage til, når samtalen falder på klassisk Bordeaux med karakter. Ejendommen har i mange år været forbundet med Jean Gautreau, som var den drivende kraft bag den moderne udvikling af slottet og satte en meget klar linje for stil og kvalitet. I dag forbindes stedet stadig med den samme kompromisløse tilgang, hvor markarbejde, udvælgelse og en stringens i kælderen er vigtigere end at jagte mode. Det er en producent, der står lidt uden for de mest berømte klassifikationer, men som alligevel har fået en fast plads blandt dem, der holder af seriøs Haut-Médoc. Det, der især kendetegner vinene fra Sociando-Mallet, er den klassiske fornemmelse af grus, Cabernet Sauvignon og lagringspotentiale. Man finder sjældent overdreven ekstraktion her, men snarere fokus på struktur, friskhed og et udtryk, der kan udvikle sig smukt over tid. I mange år har vinene været set som et godt eksempel på, hvor meget der kan komme ud af Bordeaux, når producenten prioriterer konsistens frem for pynt. Det gælder også 2012, hvor den modne mørke frugt og de faste tanniner giver en vin, der både er genkendelig og tro mod sit ophav.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.